Feijoada (fay-zhwah-duh) körbe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Speiseöl oder Antihaft-Kochspray
• 1 ½ Pfund Süßkartoffeln, grob zerkleinert (6 Tassen)
• 2 Eier, leicht geschlagen
• ⅓ Tasse Allzweckmehl
• 6 Unzen Schinken, fein gehackt
• 6 Unzen Chorizo, Linguica oder italienische Wurst, zerbröckelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
• 1 ½ Teelöffel fein zerkleinerte Limette oder Orangenschale
• 2 Esslöffel Limettensaft oder Orangensaft
• ⅛ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• Korianderzweige, Limettenschnitzel oder geviertelte Orangenscheiben

Richtungen

• Schritt 1

  Streichen Sie zwölf 2-1 / 2-Zoll-Antihaft-Muffinbecher leicht mit Öl oder Antihaftspray ein. Rühren Sie die Süßkartoffel, Eier, Mehl und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel zusammen. Die Süßkartoffelmischung auf die Muffinschalen verteilen und die Mischung auf den Boden und die Oberseite verteilen, um Korbformen zu bilden. Süßkartoffelmischung leicht mit Öl oder Spray bestreichen.

• Schritt 2

  Backen Sie in einem 400-Grad-F-Ofen ungefähr 20 Minuten, bis die Süßkartoffelkörbe goldbraun sind, und legen Sie sie nach 10 bis 15 Minuten mit Folie ab, um ein Überbrühen zu verhindern. Aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten stehen lassen. Körbe vorsichtig lösen und aus den Pfannen heben. Auf Drahtgestellen beiseite stellen.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit Schinken, Wurst, Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Wurst nicht mehr rosa und die Zwiebel zart ist. ablassen. Fügen Sie Bohnen, Limette oder Orangenschale, Limette oder Orangensaft und gemahlenen roten Pfeffer hinzu; Hitze durch.

• Schritt 4

  Etwa 1/4 Tasse der Füllung in jeden Süßkartoffelkorb geben. Nach Belieben mit Koriander, Limettenschale oder Orangenscheiben garnieren. Warm servieren. Macht 12.

Tipps

Bohnenfüllung im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 1 Tag; Zum Servieren leicht erhitzen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 180 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 43 mg Cholesterin, 450 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 13 g Protein).