Kürbis-Orzo-Suppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• 2 Lauch, gehackt (2/3 Tasse)
• 2 ½ Pfund Butternusskürbis, Tortenkürbis oder anderer Winterkürbis, geschält und in 1 bis 1 1/2 Zoll große Stücke (ca. 8 Tassen) geschnitten
• 4 14 Unzen können Hühnerbrühe (7 Tassen)
• 4 Tassen grob gehackter Grünkohl (1 klein)
• ½ Tasse Orzo
• Koscheres Salz oder Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Butter in einem 5-1 / 2- bis 6-Liter-Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt hinzu; kochen und 1 Minute rühren. Fügen Sie Lauch hinzu; 2 Minuten kochen lassen, umrühren und mit Gewürzen überziehen. Fügen Sie die Kürbiswürfel und die Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 2

  Kohl und Orzo dazugeben. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Abdecken und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis Orzo und Kürbis weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ergibt 10 bis 12 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 108 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 8 mg Cholesterin, 718 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 3 g Protein.