Kürbis-Kartoffelsuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Margarine oder Butter
• 2 Tassen gewürfelter Sommerkürbis (wie Zucchini, Sunburst, Pattypan oder Crookneck)
• 1 Tasse geschnittene Karotte
• ½ Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ¾ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• ⅛ - 0, 25 Teelöffel Pfeffer
• 1 10, 75 Unzen Dose Kartoffelcremesuppe
• 2 Tassen Milch
• Frische Thymianzweige oder geschnittene Frühlingszwiebeln (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Margarine oder Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Kürbis, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, getrockneten Thymian und Pfeffer hinzu. Abdecken und 15 bis 20 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse knusprig ist, gelegentlich umrühren. Kondensierte Suppe und Milch einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. In Suppentassen schöpfen. Nach Belieben mit Thymianzweigen garnieren oder mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Ergibt 6 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 118 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 9 mg Cholesterin, 476 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Protein).