Inhaltsverzeichnis:
- 1. Sie haben viele lustige lokale Spitznamen
- 2. Morcheln können schwer fassbar (und teuer) sein
- 3. Eine Tasse enthält 1/3 Ihres Vitamin D
- 4. Morcheln neigen dazu, nach Waldbränden zu wachsen
- 5. Achten Sie auf falsche Morcheln (sie sind giftig!)
Sie werden im Supermarkt wahrscheinlich nicht so viele Morchelpilze sehen wie bei Champignons, aber vielleicht haben Sie einige auf dem örtlichen Bauernmarkt entdeckt. Morchelpilze wachsen von Ende März bis Anfang Juni in Wäldern (und, wenn Sie Glück haben, Hinterhöfen!) In den Vereinigten Staaten auf, und jedes Jahr machen sich viele Pilzsucher auf die Suche nach ihnen. Morcheln sind ein Favorit für die gehobene Küche, und sie gelten als Delikatesse, weil sie teuer und schwer zu finden sein können. Selbst wenn Sie noch nie ein Morchelpilzrezept ausprobiert haben, haben wir nach ein paar interessanten Fakten über Morcheln gesucht, die jeder echte Pilzliebhaber kennen sollte.
1. Sie haben viele lustige lokale Spitznamen
Vielleicht kennen Sie einen der vielen Spitznamen des Morchelpilzes besser. Aufgrund ihrer schwammigen Mütze sind sie auch als Schwammpilze bekannt, aber sie haben auch viele andere lustige lokale Spitznamen. In einigen Gegenden können Sie eine Morchel hören, die als Trockenfisch bezeichnet wird. Dies liegt daran, dass sie wie ein kleiner Fisch aussehen kann, wenn sie halbiert, paniert und gebraten werden. In vielen Teilen von Kentucky werden Sie sie Hickory-Hühner nennen hören, während sie in Teilen von West Virginia als Molly Moochers bekannt sind (die möglicherweise aus der wissenschaftlichen Gattung Morcheln stammen, die zu Morchella gehört).
2. Morcheln können schwer fassbar (und teuer) sein
Sowohl frische als auch getrocknete Morchelpilze sind teuer - sie gehören zu den teuersten Pilzen der Welt. Ein Pfund Morchelpilze kann leicht über 100 US-Dollar kosten, insbesondere die getrocknete Sorte (obwohl Sie frische Morcheln zu einem günstigeren Preis in der Saison finden können). Dennoch, da Morcheln leicht sind, erhalten Sie einen anständigen Betrag für Ihr Geld (ein Pfund ist normalerweise ungefähr so groß wie eine Gallone). Ein Teil dessen, was Morcheln so teuer macht, ist ihre Seltenheit. Im Gegensatz zu herkömmlichen Pilzsorten wie Creminis und Portobellos werden Morchelpilze nicht gezüchtet. Stattdessen werden sie von Pilzjägern in freier Wildbahn gesammelt. In den letzten Jahren wurden einige Techniken für den Anbau von Morcheln entwickelt, aber einige Menschen stellen ihre Qualität und ihren Geschmack in Frage (ähnlich dem Unterschied zwischen wildem und gezüchtetem Lachs).
3. Eine Tasse enthält 1/3 Ihres Vitamin D
Wenn Sie es schaffen, ein paar in die Hände zu bekommen, sind Morchelpilze ziemlich nahrhaft. Nur eine Tasse Morchelpilz hat fast die Hälfte des empfohlenen Tageswerts an Eisen und etwa ein Drittel der Tagesdosis an Vitamin D (ein Vitamin, das in den meisten Lebensmitteln auf natürliche Weise schwer zu finden ist). Es wird normalerweise verarbeiteten Lebensmitteln wie Milch und Käse zugesetzt. oder in Ergänzungen erhältlich). Wie die meisten Pilze sind auch Morcheln kalorienarm - eine Tasse hat nur etwa 20 Kalorien. Auch wenn Sie normalerweise kein Pilzliebhaber sind, können Sie gerne Morcheln essen. Während einige Nicht-Pilzliebhaber sich von häufigeren Pilzen abschrecken lassen, weil sie die Textur schleimig finden, sind Morchelpilze zart und fleischig mit einem nussigen, erdigen Geschmack.
4. Morcheln neigen dazu, nach Waldbränden zu wachsen
Wenn Sie daran interessiert sind, selbst nach Morcheln zu suchen, sollten Sie mit Gebieten beginnen, in denen kürzlich ein Waldbrand ausgebrochen ist. Obwohl nicht genau bekannt ist, warum alle Arten von Morcheln in Waldgebieten, die kürzlich von einem Waldbrand verbrannt wurden, häufig in Hülle und Fülle wachsen. Normalerweise finden Sie zu Frühlingsbeginn schwarze Morcheln, gefolgt von gelben, grauen und grünen Sorten. Eine Theorie besagt, dass Waldbrände das Absterben von Bäumen und das Entfernen anderer Pflanzen auf dem Waldboden die besten Voraussetzungen für das Wachstum von Morcheln schaffen. Aus diesem Grund werden viele kommerzielle Morchelpflücker und -käufer Gebiete anvisieren, die kürzlich bei der Jagd nach Morcheln verbrannt wurden.
5. Achten Sie auf falsche Morcheln (sie sind giftig!)
Bevor Sie versuchen, Morcheln auf eigene Faust zu jagen, stellen Sie sicher, dass Sie genau wissen, wonach Sie suchen. Morcheln haben eine charakteristische, schwammig aussehende Kappe, aber es gibt einige Nachahmerpilze, die auffallend ähnlich aussehen. Gewöhnlich als falsche Morcheln bezeichnet, können einige dieser ähnlich aussehenden Pilze giftig sein. Sie sollten niemals einen Pilz essen, den Sie nicht mit absoluter Sicherheit identifizieren können, und Anfänger sollten sich an erfahrene Pilzjäger wenden, die Ihre Ergebnisse bestätigen können.
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Wenn Sie alle gängigen Pilzsorten im Supermarkt probiert haben, ist es möglicherweise an der Zeit, Morcheln auf Ihre Einkaufsliste zu setzen. Dieser schwer fassbare Pilz kann jede Beilage oder Mahlzeit sofort hervorheben. Versuchen Sie also, einige davon in Ihr nächstes Abendessen für besondere Anlässe einzubeziehen. Sie sind zwar teurer als Champignons, aber die Pracht lohnt sich!
