Süßkartoffelhasch | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 große oder 2 kleine Süßkartoffeln, geschält und geviertelt (ca. 1 Pfund)
• Salz
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 11 Unzen Dose Mais nach südwestlicher Art mit schwarzen Bohnen und Paprika, gespült und abgetropft
• ½ Tasse Sauerrahm
• 2 Esslöffel Chipotle Salsa
• 1 mittelgroße Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• Frische Korianderblätter (optional)
• Chilipulver (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Legen Sie Süßkartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel. abdecken und 5 bis 8 Minuten bei 100% iger Leistung (hoch) kochen, oder nur so lange, bis das Fleisch weich genug ist, um es zu hacken. Leicht abkühlen lassen; in Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Kartoffeln hinzu; kochen, bis sie braun und knusprig sind, ca. 3 Minuten. Den abgetropften Mais in die Pfanne geben. 3 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit Sauerrahm und Chipotle-Salsa verrühren.

• Schritt 4

  Zum Servieren die Süßkartoffelmischung auf vier Teller verteilen. Mit Avocado-Scheiben belegen und mit Chipotle-Sauerrahm-Sauce servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander und Chilipulver bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 246 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 12 mg Cholesterin, 463 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 4 g Protein.