Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einem 6- bis 8-Liter-Ofen bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu; kochen Sie 6 bis 8 Minuten oder bis es leicht gebräunt ist und drehen Sie es einmal. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen. Fügen Sie Karotten, Paprika, Zwiebeln und 1 Esslöffel zusätzliches Öl zur Pfanne hinzu. Kochen Sie 5 bis 7 Minuten oder bis das Gemüse unter gelegentlichem Rühren braun wird. Brühe, Kartoffeln und Quinoa hinzufügen. Geben Sie das Huhn in die Pfanne zurück. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit frischen Zuckermais schälen und säubern, falls verwendet. Schneiden Sie die Kerne von 1 der Ohren ab. Schneiden Sie die restlichen Ohren kreuzweise in 2-Zoll-Scheiben.
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Überprüfen Sie Huhn für Doneness. Wenn das Huhn nicht mehr rosa ist, geben Sie es auf ein Schneidebrett. Wenn nicht, in der Pfanne belassen. In Scheiben geschnittene Ähren (oder 1 Tasse aufgetauten gefrorenen Mais) in die Pfanne geben. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 5 Minuten köcheln lassen oder bis Kartoffeln und Mais weich sind und das Huhn nicht mehr rosa ist (wenn es noch in der Pfanne ist).
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Hähnchen mit zwei Gabeln grob zerkleinern. Fügen Sie zerfetztes Huhn und das Korianderöl der Suppe hinzu. 2 bis 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen, um durchzuheizen.
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In einer mittleren Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie reservierte Maiskörner oder den restlichen 1/2 Tasse aufgetauten gefrorenen Mais hinzu. Kochen Sie 3 bis 4 Minuten oder bis der Mais zart und goldbraun ist, wobei Sie gelegentlich umrühren.
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Mit Maiskörnern und Limettenschnitzen belegte Suppe servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 391 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 12 g einfach ungesättigtes Fett), 55 mg Cholesterin, 719 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 25 g Protein.Korianderöl
Zutaten
Richtungen
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Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer Koriander, Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch, zerkleinerten roten Pfeffer und Salz. Decken Sie die Schüssel ab und verarbeiten Sie sie oder mischen Sie sie, bis sie glatt ist.
