Asiatischer Kohlsalat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Erbsenschoten
• 3 Tassen geriebener Chinakohl oder Grünkohl
• 1 Tasse Radicchio oder Rotkohl
• 1 8, 75 Unzen können ganzen Babymais, gespült, abgetropft und längs halbiert
• ½ Tasse geschnittene rote Radieschen und / oder Daikon
• ⅓ Tasse in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel
• 2 - 3 Esslöffel gehackter eingelegter Ingwer oder 1 bis 1/2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• ½ Tasse frische Enokipilze (optional)
• 1 Rezept Asian Dressing (siehe Rezept unten)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen Topf Erbsenschoten in etwas kochendem Wasser 1 Minute kochen; ablassen. Leicht abkühlen lassen.

• Schritt 2

  In einer großen Salatschüssel werden Erbsenschoten, Kohl, Radicchio, Babymais, rote Radieschen, rote Zwiebeln und Ingwer gemischt. Nach Belieben mit Enoki-Pilzen bestreuen und mit zusätzlichen roten Radieschen garnieren.

• Schritt 3

  Asiatisches Dressing schütteln. Das Dressing über den Salat träufeln; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 86 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 20 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Protein).

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Asiatisches Dressing

Zutaten

• ¼ Tasse Reisessig
• 2 Esslöffel Salatöl
• 1 ½ Teelöffel Chiliöl
• 1 Teelöffel Zucker

Richtungen

• Schritt 1

  In einem Schraubglas Reisessig, Salatöl, Chiliöl und Zucker vermengen. Abdecken und gut schütteln.