Bulgursalat mit Kichererbsen, Feta und Minze Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 ½ Tassen Wasser
1 Tasse Bulgur
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
8 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
¼ Tasse Rotweinessig
¼ Tasse Olivenöl
1 Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
3 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel geknackter schwarzer Pfeffer
3 Tassen geschreddert gekauftes Brathähnchen
1 Dose mit 15 Unzen kann Kichererbsen oder Cannellinibohnen (weiße Kidneybohnen) enthalten, gespült und abgetropft werden
1 Tasse gehackte orange, rote und / oder gelbe Paprika
4 Unzen Feta-Käse, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
1 Tasse grob gehackte frische italienische Petersilie
1 Tasse grob gehackte frische Minze

Richtungen

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Bulgur und 1/2 TL hinzu. vom Salz. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen; 10 Minuten stehen lassen oder bis Wasser absorbiert und Bulgur zart ist. In eine große Schüssel geben.
Schritt 2
In einem kleinen Topf 2 EL erhitzen. Olivenöl bei starker Hitze. Knoblauch hinzufügen; Hitze auf mittelhoch reduzieren. Kochen und umrühren, bis der Knoblauch an den Rändern goldbraun wird. Vom Herd nehmen. Knoblauch und Öl unter die Bulgurmischung rühren.
Schritt 3
Zum Dressing in einem Schraubglas Rotweinessig, 1/4 Tasse Olivenöl, Limettenschale, Limettensaft und 1/2 TL vermengen. Salz und Pfeffer. Abdecken und gut schütteln. Dressing in Bulgurmischung einrühren. Fügen Sie Huhn, Cannellinibohnen, Paprika, Feta-Käse, 3/4 Tasse Petersilie und 3/4 Tasse Minze zur Bulgurmischung hinzu; gut mischen. Zum Servieren Petersilie und Minze darüber geben.

Getreidewechsel

Ersetzen Sie den gekochten Bulgur durch 2 1/2 Tassen gekochten braunen Reis oder Quinoa. Schritt 1 auslassen; Beginnen Sie mit Schritt 2.

Tipps

Lassen Sie das Huhn für eine fleischlose Vorspeise oder Beilage.

Nährwertangaben

Pro Portion: 467 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 13 g einfach ungesättigtes Fett), 79 mg Cholesterin, 826 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 31 g Protein.