Cappuccino-Käsekuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Packung mit 9 Unzen (ca. 41 Kekse) Schokoladenwaffelkekse
• 1 Tasse halbsüße Schokoladenstücke
• ½ Tasse brauner Zucker
• ⅛ Teelöffel gemahlener Zimt
• 7 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 1 Tasse Schlagsahne
• 15 Unzen Zartbitterschokolade, gehackt
• 2 Esslöffel Kaffeelikör
• 4 8 Unzen Pakete Frischkäse, erweicht
• 1 ⅓ Tassen Kristallzucker
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Instant-Espresso-Kaffeepulver
• 2 Esslöffel dunkler Rum
• 1 Esslöffel Vanille
• 2 Teelöffel Melasse mit mildem Geschmack
• 4 Eier, leicht geschlagen
• 1 ½ Tassen Sauerrahm
• ⅓ Tasse Kristallzucker
• 2 Teelöffel Vanille

Richtungen

Für die Kruste:

• Schritt 1

  Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Schokoladenkekse, halbsüße Schokoladenstücke, braunen Zucker und Zimt. Abdecken und fein zerkleinern. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu; bedecken und verarbeiten, bis sie kombiniert sind. Drücken Sie die Mischung auf den Boden und 2-1 / 2 Zoll über die Seite einer ungefetteten 10x3-Zoll-Springform. Beiseite legen.

Für Ganache:

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf die Schlagsahne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Fügen Sie bittersüße Schokolade hinzu; rühre dich nicht. 5 Minuten ruhen lassen. Schneebesen, bis alles glatt ist. Kaffeelikör einrühren. 2 Tassen Ganache in die Kruste geben und gleichmäßig verteilen. Abdecken und 30 Minuten einfrieren. Übertragen Sie die verbleibende Ganache in eine kleine Schüssel; abdecken und servierfertig kühlen.

• Schritt 2

  Ofen vorheizen auf 350 Grad F. In einer sehr großen Schüssel Rahmkäse, die 1 bis 3 Tassen Kristallzucker und das Mehl mischen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Kaffeepulver, Rum, den 1 Esslöffel Vanille und die Melasse. umrühren, um das Kaffeepulver aufzulösen. Fügen Sie der Frischkäsemischung hinzu; schlagen, bis kombiniert. Eier einrühren. Über die Ganache-Schicht in der Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.

• Schritt 3

  Käsekuchen auf ein mit Folie ausgekleidetes großes Backblech legen. Backen Sie für 60 bis 70 Minuten oder bis ein 3-Zoll-Bereich um die Außenkante gesetzt erscheint und die Mitte fast gesetzt erscheint, wenn Sie leicht geschüttelt werden.

Zum Belag:

• Schritt 1

  In einer mittelgroßen Schüssel Sauerrahm, die 1/3 Tasse Kristallzucker und die 2 Teelöffel Vanille unterrühren. Über den heißen Käsekuchen gießen und die Füllung darauf verteilen. Backen Sie etwa 10 Minuten länger oder bis das Topping fest ist. Käsekuchen 15 Minuten in einer Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen. Lösen Sie mit einem kleinen scharfen Messer die Kruste von der Seite der Pfanne. Vollständig abkühlen lassen (ca. 1-3 / 4 Stunden). Entfernen Sie die Seite der Pfanne. Über Nacht abdecken und kalt stellen.

• Schritt 2

  Lassen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Die restliche Ganache erhitzen. Löffel Ganache über jede Portion Käsekuchen. Ergibt 12 bis 16 Portionen.