Geschmorter Schweinebraten mit Apfelwein und Äpfeln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 3-Pfund-Schweinelendenbraten ohne Knochen
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• ½ Teelöffel getrockneter Salbei, zerkleinert
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Speiseöl
• 4 rote, gelbe und / oder grüne Äpfel, entkernt und jeweils in 6 Keile geschnitten
• ⅓ Tasse gehackte Schalotten
• 1 Esslöffel abgefüllter gehackter Knoblauch oder 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Esslöffel schnellkochende Tapioka
• ¾ Tasse Hühnerbrühe
• ¾ Tasse Apfelwein oder Saft
• 3 Tassen heißer gekochter Reis

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie Fett vom Fleisch. In einer kleinen Schüssel Salz, Thymian, Salbei und Pfeffer verrühren. Die Gewürzmischung über das Fleisch streuen. Mit den Fingern einreiben. In einer großen Pfanne Fleisch von allen Seiten in heißem Öl bei mittlerer Hitze bräunen.

• Schritt 2

  In einen 6- oder 7-Liter-Schnellkochtopf Äpfel, Schalotten und Knoblauch geben. Mit Tapioka bestreuen. Das Fleisch auf die Apfelmischung legen. Fleisch mit Brühe und Apfelwein übergießen.

• Schritt 3

  Abdecken und 8 bis 10 Stunden bei schwacher Hitze oder 4 bis 5 Stunden bei starker Hitze garen.

• Schritt 4

  Reservieren und lagern * 1 Pfund Fleisch. Für Schweinefleisch- und Beerensalat verwenden (siehe Rezept unten). Restliches Schweinefleisch in Scheiben schneiden; Mit Äpfeln und heißem Reis servieren. Etwas Kochflüssigkeit darüber gießen. Ergibt 6 Portionen.

*

Legen Sie das Fleisch in einen luftdichten Behälter. Abdeckung. Bis zu 3 Tage kalt stellen oder bis zu 3 Monate einfrieren. Vor Gebrauch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Schweinefleisch-Beeren-Salat:

Reserviertes Fleisch hacken oder in Scheiben schneiden. Ordnen Sie 6 Tassen zerrissenes Grün auf einzelnen Tellern. Top mit Fleisch und 3 Tassen gemischten Beeren, wie geschnittenen Erdbeeren, Heidelbeeren und / oder Himbeeren. Mit 1/2 Tasse Balsamico-Vinaigrette oder Ihrer Lieblingsvinaigrette beträufeln. Ergibt 6 Portionen.

Tipps

Nährwertangaben pro Portion Schweine- und Beerensalat: 236 Kal., 11 g Gesamtfett (2 g gesättigtes Fett), 66 mg Chol., 371 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 24 g Protein.

Nährwertangaben

Pro Portion: 407 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 67 mg Cholesterin, 303 mg Natrium, 43 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 30 g Protein.