Collard Greens | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Pfund frisches Kohlgrün
• 2 Tassen Wasser
• ½ Tasse gehackte Zwiebel
• ½ Tasse gehackte grüne Paprika
• ½ Teelöffel gewürztes Salz
• ½ Teelöffel Pfeffer
• 1 geräuchertes Putenbein (ca. 1 Pfund) oder 1 fleischiges geräuchertes Schweinshaxe (ca. 1 Pfund)

Richtungen

• Schritt 1

  Entfernen Sie die Stiele vom Gemüse. Blätter waschen; trocken tupfen. Blätter grob hacken, um 8 Tassen zu messen; beiseite legen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie in einem holländischen Ofen oder Suppentopf Wasser, Zwiebel, Paprika, Salz, Pfeffer und Putenkeule oder Schweinshaxe. Zum Kochen bringen. Greens hinzufügen; abdecken und Hitze reduzieren. Etwa 1 bis 4 Stunden köcheln lassen oder bis das Grün zart ist. Vom Herd nehmen; beiseite stellen und warm halten.

• Schritt 3

  Truthahn oder Schweinefleisch vom Knochen entfernen. Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern und auf das Grün zurückkehren. Knochen wegwerfen. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben. Ergibt 6 bis 8 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 66 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 20 mg Cholesterin, 522 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 9 g Protein).