Thunfischburger mit Flachskruste und Avocado-Aioli | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund frische oder gefrorene hautlose Thunfischfilets
• 1 Eiweiß
• ¼ Tasse Vollkornbrotkrümel
• 1 Esslöffel geschnittener frischer Estragon
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel Leinsamenmehl
• 1 Esslöffel Leinsamen
• Antihaft-Kochspray
• 1 mittelgroße Avocado, halbiert, entkernt und geschält
• 2 Esslöffel leichte Mayonnaise
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ⅛ Teelöffel Salz
• 2 Vollkornbrotdünner, gespalten und geröstet
• 1 Tasse frische Spinatblätter
• 4 Tomatenscheiben

Richtungen

• Schritt 1

  Thunfisch auftauen, wenn er gefroren ist. Thunfisch waschen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Thunfisch fein hacken und beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß mit einer Gabel schlagen. Semmelbrösel, Estragon, 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer unterrühren. Thunfisch hinzufügen; Zum Mischen vorsichtig umrühren. Die Mischung mit feuchten Händen zu vier 1/2-Zoll-dicken Pastetchen formen.

• Schritt 2

  In einer flachen Schüssel kombinieren Sie das Leinsamenmehl und die Leinsamen. Tauchen Sie Thunfischfrikadellen in Leinsamenmischung ein und drehen Sie sich, um gleichmäßig zu beschichten.

• Schritt 3

  Beschichten Sie eine große Antihaft-Pfanne oder ein Antihaft-Backblech mit Kochspray. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Thunfisch-Pastetchen hinzu; 10 bis 12 Minuten kochen lassen oder bis ein sofort ablesbares Thermometer, das an den Seiten der Pastetchen angebracht ist, 160 ° F anzeigt und sich nach der Hälfte der Garzeit einmal dreht.

• Schritt 4

  In einer mittelgroßen Schüssel einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel verwenden, um die Avocado grob zu zerdrücken. Fügen Sie Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch, das 1/8 Teelöffel Salz und den restlichen 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzu. Weiter pürieren, bis die Mischung gut vermischt, aber immer noch leicht klobig ist.

• Schritt 5

  Zum Servieren eine dünne Sandwichhälfte mit der Schnittseite nach oben auf jeden der vier Servierteller legen. Top mit Spinatblättern und Tomatenscheiben. Jeweils eine gekochte Thunfischpastete darüber geben. Ein Viertel der Avocado-Mischung über jede Pastete geben.

*Spitze:

Um Thunfisch zu hacken, geben Sie ihn in eine Küchenmaschine. Mit mehreren Ein / Aus-Umdrehungen verarbeiten, bis alles fein und gleichmäßig ist. Nicht überbearbeiten.

Nährwertangaben

Pro Portion: 332 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 47 mg Cholesterin, 531 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 35 g Protein.