Florentiner Eier Benedikt | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Wasser
• 4 Eier
• ⅓ Tasse Joghurt ohne Fett
• 3 Esslöffel leichtes Mayonnaise-Dressing oder Salat-Dressing
• 2 Teelöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel zubereiteter Senf
• Prise gemahlener roter Pfeffer
• ¼ Tasse fettfreie Milch
• Salz
• Pfeffer
• 4 geröstete französische Brotscheiben oder englische Muffinhälften
• 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
• 12 große Spinatblätter, Stiele entfernt
• 2 Unzen sehr dünn geschnittener gekochter geräucherter Truthahn oder Huhn

Richtungen

• Schritt 1

  Geben Sie für Eier Wasser in einen 1-Liter-Auflauf, der für die Mikrowelle geeignet ist. Mikrowelle, unbedeckt, 2 bis 3 Minuten lang oder bis zum Kochen auf hoher Stufe. Eier vorsichtig ins Wasser geben. Stechen Sie jedes Eigelb und Weiß. Mit Wachspapier abdecken; 2 Minuten in der Luft kochen lassen. Eier zugedeckt stehen lassen und Sauce zubereiten.

• Schritt 2

  Für die Sauce Joghurt, Mayonnaise-Dressing, Maisstärke, Senf und rote Paprika in einer 1-Liter-Schüssel für die Mikrowelle verrühren. Milch einrühren. Unbedeckt auf hoher Stufe 2 bis 3 Minuten oder bis sie leicht eingedickt und sprudelnd sind, unter ständigem Rühren kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdeckung; beiseite legen.

• Schritt 3

  Brotscheiben oder Muffinhälften auf einem großen mikrowellengeeigneten Teller anrichten. Jeweils eine Tomatenscheibe, 3 Spinatblätter und ein Viertel der Pute darüber geben. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel die Eier aus dem Wasser. Auf die Putenscheiben legen. Über jede Portion etwas Sauce geben. Unbedeckt auf hoher Stufe 1 bis 2 Minuten oder bis zum Erhitzen kochen. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 233 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 221 mg Cholesterin, 535 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 14 g Protein).