Mit Couscous gefüllter Lachsbraten mit Früchten Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Stangensellerie, gehackt (1/2 Tasse)
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
1 Esslöffel Margarine oder Butter
⅔ Tasse Hühnerbrühe
½ Tasse Apfelwein oder Apfelsaft
½ Teelöffel gemahlener Koriander
¼ Teelöffel gemahlener Piment
⅛ Teelöffel Pfeffer
1 ½ Tassen Maisbrotfüllung mischen
1 ½ Tassen gehackte Birne
½ Tasse Couscous
½ Tasse goldene Rosinen
¼ Tasse Petersilie
1 3 Pfund frischer Lachsbraten (ungefähr 8 Zoll lang und 2-1 / 4 Zoll dick), ohne Knochen oder ein 4 bis 5 Pfund ganzer gekleideter Lachs (mit Kopf und Schwanz)
1 Esslöffel Speiseöl
Birnenkeile (optional)
Sellerieblätter (optional)

Schritt 1
Zum Füllen Sellerie und Zwiebel in einer mittelgroßen Pfanne in Margarine oder Butter kochen, bis die Zwiebel weich, aber nicht braun ist. vom Herd nehmen. Hühnerbrühe, Apfelwein oder Apfelsaft, Koriander, Piment und Pfeffer unterrühren.
Schritt 2
In einer mittelgroßen Schüssel Füllung, gehackte Birne, Couscous, Rosinen und Petersilie mischen. Fügen Sie Selleriemischung hinzu; Zum Mischen leicht hin und her werfen.
Schritt 3
Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Füllen Sie die Fischhöhle mit 1 Tasse der Füllung. Krawatten- oder Spießfisch geschlossen. Legen Sie gefüllten Fisch in eine große flache Backform auf ein gefettetes Gestell. Die restliche Füllung in einen 1-Liter-Auflauf geben. Auflauf abdecken.

Schritt 4
Fischaußenseite mit Öl bestreichen; mit Folie abdecken. Backen Sie Fisch und Füllung in einem 350-Grad-F-Ofen ungefähr 50 Minuten für einen Lachsbraten (50 bis 60 Minuten für einen ganzen Lachs) oder bis der Fisch mit einer Gabel leicht abblättert und die Füllung durchgeheizt ist. Nach Belieben mit Birnenschnitzen und Sellerieblättern garnieren. Ergibt 8 Portionen.