Rinderbraten nach deutscher Art | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 2, 5 Pfund ohne Knochen Rindfleisch Chuck Schmorbraten
• 1 Esslöffel Speiseöl
• 2 Tassen geschnittene Karotten (2)
• 2 Tassen gehackte Zwiebeln (2 groß)
• 1 Tasse geschnittener Sellerie (2 Stangen)
• ¾ Tasse gehackte koschere Dillgurken
• ½ Tasse trockener Rotwein oder Rinderbrühe
• ⅓ Tasse Senf nach deutscher Art
• ½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Esslöffel trockener Rotwein oder Rinderbrühe
• Warme Spätzle oder gekochte Nudeln
• Geschnittene frische Petersilie (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Wenn nötig, schneiden Sie den Braten so, dass er in einen 3-1 / 2- oder 4-Liter-Langsamkocher passt. In einer großen Pfanne das Fleisch allseitig in heißem Öl anbraten. Fett abtropfen lassen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie im Herd die Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Gurken. Das Fleisch auf das Gemüse legen. In einer kleinen Schüssel den 1/2 Tasse Rotwein, den Senf, den Pfeffer, die Nelken und die Lorbeerblätter vermengen. Fleisch und Gemüse in den Herd gießen.

• Schritt 3

  Bedecken und 8 bis 10 Stunden bei schwacher Hitze oder 4 bis 5 Stunden bei starker Hitze garen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Herd und legen Sie es auf eine Servierplatte. Mit Folie abdecken, um warm zu bleiben.

Für Soße:

• Schritt 1

  Übertragen Sie Gemüse und Kochflüssigkeit in einen 2-Liter-Topf. Fett abschöpfen. Lorbeerblätter wegwerfen. Mehl und 2 Esslöffel Wein in einer kleinen Schüssel verrühren. Rühren Sie in die Mischung in Topf. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 1 Minute rühren. Mit Gemüse, Soße und heißer Spätzle servieren. Falls gewünscht, mit Petersilie bestreuen. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 256 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 84 mg Cholesterin, 467 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 31 g Protein.