Ingwerhähnchen anbraten | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ¼ Tasse geschnittene Zucchini (1 Medium)
• ½ Tasse geschnittene Möhre (1 Medium)
• ½ Tasse geschnittene Zwiebel (1 Medium)
• 1 kleine rote Paprika in Streifen geschnitten (3/4 Tasse)
• 2 ½ Tassen geschnitzelter Grünkohl (etwa die Hälfte eines kleinen Kohlkopfes)
• 1 Esslöffel Speiseöl oder Erdnussöl
• 12 Unzen ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften oder Putenfilet, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Tasse Pfannensauce in Flaschen
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• 3 - 4 Tassen heiß gekochter weißer oder brauner Reis
• ¾ Tasse gehackte Cocktail-Erdnüsse oder Cashewnüsse

Richtungen

• Schritt 1

  In einer 12-Zoll-Pfanne oder im Wok kochen und die Hälfte der Zucchini, der Karotte, der Zwiebel, des Pfeffers und des Kohls in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang oder bis sie knusprig sind, zart rühren. Gemüse aus der Pfanne nehmen. Wiederholen Sie mit restlichem Gemüse; aus der Pfanne nehmen.

• Schritt 2

  Geben Sie bei Bedarf mehr Öl in die heiße Pfanne. Fügen Sie Huhn der Bratpfanne hinzu. Kochen und 3 bis 5 Minuten rühren, bis das Huhn nicht mehr rosa ist. Schieben Sie das Huhn aus der Mitte der Pfanne. Fügen Sie hinzu, braten Sie Soße und Ingwer zur Mitte des Wok. Kochen und sprudelnd umrühren. Geben Sie das Gemüse in die Pfanne zurück. Kochen und etwa 1 Minute länger rühren, bis die Hähnchen-Gemüse-Mischung überzogen und durchgewärmt ist. Mit Reis servieren. Portionen mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 355 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 33 mg Cholesterin, 816 mg Natrium, 37 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 22 g Protein.