Griechischer Thunfischauflauf Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• ⅓ Tasse getrocknete Vollkorn-Orzo-Nudeln
• 1 mittelgroße Aubergine, geschnittene Enden, in 1 Zoll dicke Scheiben schneiden
• 1 große rote Paprika, gestielt, geviertelt und entkernt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 ½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 4 Esslöffel schnippten frischen Oregano
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse Panko (japanische Semmelbrösel)
• 3 5 Unzen Dosen natriumarmen Thunfisch (Wasserpackung), undrainiert, große Stücke zerbrochen
• 1 Packung 9 Unzen gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut und bei Bedarf geviertelt
• ½ Tasse reife Oliven, halbiert
• ¼ Tasse zerbröckelter Feta-Käse (1 Unze)
• Zitronenschnitze (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 425 ° F vorheizen. Eine 1 1/2-Liter-Auflaufform mit Kochspray bestreichen; beiseite legen. Nudeln nach Packungsangaben kochen. Abgießen und beiseite stellen.

• Schritt 2

  Eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Folie auslegen. Beide Seiten jeder Auberginenscheibe leicht mit Kochspray bestreichen. Beschichtete Auberginenscheiben in die vorbereitete Backform geben. Fügen Sie Paprikaviertel hinzu, um mit Auberginenscheiben zu pfannen. Unbedeckt 15 bis 20 Minuten braten oder bis die Auberginen anfangen zu bräunen und die Paprikaschoten nur noch zart sind. Aus dem Ofen nehmen. abkühlen lassen. Schneiden Sie Auberginen- und Pfefferstücke in 3/4-Zoll-Würfel. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F.

• Schritt 3

  Zum Zitronendressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, 1 Teelöffel Zitronenschale, Zitronensaft und Knoblauch verquirlen. 3 Esslöffel Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. beiseite legen. In einer weiteren kleinen Schüssel Panko, den restlichen 1 Esslöffel Oregano und die verbleibende 1/2 Teelöffel Zitronenschale verrühren; beiseite legen.

• Schritt 4

  Kombinieren Sie in einer großen Schüssel gekochten Orzo, Auberginen, Paprika, Thunfisch, Artischockenherzen, Oliven und Feta-Käse. Zitronen-Dressing einrühren. Löffelmischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit Folie abdecken. 35 bis 40 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist. Pankomischung darüber streuen. Unbedeckt weitere 5 bis 8 Minuten backen, bis die Panko-Mischung goldbraun ist. Auf Wunsch mit Zitronenschnitzen servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 239 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 37 mg Cholesterin, 436 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 20 g Protein.