Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Baiser
- Preiselbeer-Himbeer-Sauce
- Gezuckerte Moosbeeren
- Limettencreme
- Richtungen
- Für Baiser:
- Für Preiselbeer-Himbeer-Sauce:
- Für gezuckerte Preiselbeeren:
- Für Limettencreme:
- Montieren:
- Nährwertangaben
Zutaten
Baiser
Preiselbeer-Himbeer-Sauce
Gezuckerte Moosbeeren
Limettencreme
Richtungen
Für Baiser:
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Ofen vorheizen auf 250 ° F. In einer großen, hitzebeständigen Schüssel Eiweiß und Zucker verquirlen. (Mischung wird dick und körnig sein). Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser. Achten Sie darauf, dass die Schüssel kein Wasser berührt. Eimischung 3 bis 5 Minuten verquirlen oder bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung glatt ist. Schüssel entfernen.
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Die Mischung mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 3 bis 5 Minuten lang oder bis sich leichte, flauschige, glänzende und steife Spitzen bilden.
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Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer Sternspitze. Viertelgroße Rosetten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben.
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30 Minuten backen. Backofen ausschalten; Lassen Sie die Baiser 1 Stunde im kühlen Ofen stehen. Meringues können einen Tag vorher hergestellt und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden.
Für Preiselbeer-Himbeer-Sauce:
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(Ob Sie frische oder gefrorene Himbeeren verwenden, hängt davon ab, wann Sie sie hinzufügen.) Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Preiselbeeren, Zucker und die Himbeeren, wenn Sie gefrorene verwenden. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Preiselbeeren weich und die Säfte dick sind. (Bei frischen Himbeeren jetzt unterheben.) Auskühlen lassen. Chill, bedeckt, bis zu 1 Woche.
Für gezuckerte Preiselbeeren:
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Gießen Sie Zucker in einen flachen Tortenteller. Cranberries in pasteurisiertem Eiweiß und dann in Zucker zum Überziehen wälzen. Auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech trocknen lassen. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern und nach Bedarf in Zucker umrollen.
Für Limettencreme:
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In einer großen Schüssel Sahne und Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Limonenquark und -schale einrühren.
Montieren:
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Schicht Limettencreme mit Cranberry-Himbeer-Sauce und Baiser in acht Gläsern oder Schalen; Wiederholen Sie die Ebenen. Mit gezuckerten Preiselbeeren garnieren. Sofort oder innerhalb von 2 Stunden servieren. Ergibt 8 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 452 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 88 mg Cholesterin, 47 mg Natrium, 58 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 52 g Zucker, 3 g Protein.
