Wie man Brot in einer Brotmaschine macht Bessere Häuser und Gärten

Kennen Sie Ihre Brotmaschine

Da sich die Brotmaschinen von Marke zu Marke unterscheiden, nehmen Sie sich Zeit, um die Bedienungsanleitung zu lesen und sich mit den Zyklen und Einstellungen vertraut zu machen. Einige typische Optionen sind:

Basic White: Verwenden Sie diese Allzweckeinstellung für die meisten Brote.
Vollkornbrot: Dieser Zyklus hat die Anstiegszeiten erhöht, die für schwerere Brote erforderlich sind, die Vollkornbrot wie Vollkorn- und Roggenmehl verwenden.
Teig: Wählen Sie diese Option, wenn Sie das Brot in einem herkömmlichen Ofen formen, aufgehen und backen möchten. Es mischt und knetet den Teig und lässt ihn normalerweise einmal gehen, bevor der Zyklus abgeschlossen ist.
Zeitlich festgelegtes Backen: Mit dieser Einstellung können Sie die Zutaten in die Maschine geben, diese aber zu einem späteren Zeitpunkt verarbeiten. Da die Zutaten eine Weile in der Brotmaschine stehen bleiben, sollten Sie diese Einstellung nicht für Rezepte verwenden, die frische Milch, Eier, Käse und andere verderbliche Zutaten erfordern.

Siehe Rezept für französisches Brot

Wählen Sie eine Laibgröße

Häufig enthalten die Brotmaschinenrezepte Zutatenmengen für 1 bis 2 Pfund und 2 Pfund Brote. Überprüfen Sie in Ihrem Benutzerhandbuch die Kapazität der Pfanne, um die Größe des Laibs auszuwählen.

Für einen Laib von 1 bis 2 Pfund muss die Brotmaschinenpfanne ein Fassungsvermögen von 10 Tassen oder mehr haben.
Für einen 2-Pfund-Brotlaib muss die Brotmaschinenpfanne eine Kapazität von 12 Tassen oder mehr haben.

Zutaten in die Brotmaschine geben

Normalerweise empfehlen die Hersteller, die Flüssigkeiten zuerst zuzugeben, gefolgt von trockenen Zutaten, wobei die Hefe zuletzt hinzukommt. Dies hält die Hefe von den flüssigen Bestandteilen fern, bis das Kneten beginnt. Fügen Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzu, auch wenn das Rezept, das Sie verwenden, sie in einer anderen Reihenfolge hinzufügt. Wählen Sie den im Rezept angegebenen Zyklus oder die Einstellung oder richten Sie sich nach den Anweisungen des Herstellers.

Den Teig prüfen

Werfen Sie nach den ersten 3 bis 5 Minuten des Knetens einen Blick auf die Teigkonsistenz. Brotteig mit der richtigen Menge Mehl und Flüssigkeit bildet eine glatte Kugel.

Wenn der Teig trocken und bröckelig aussieht oder zwei oder mehr Kugeln bildet, fügen Sie zusätzliche Flüssigkeit hinzu, jeweils 1 Teelöffel, bis sich eine glatte Kugel bildet.
Wenn der Teig zu viel Feuchtigkeit hat und keine Kugel bildet, fügen Sie zusätzlich 1 Esslöffel Brotmehl hinzu, bis sich eine Kugel bildet.

Tipps zum Backen mit der Brotmaschine

Die Better Homes & Gardens-Testküche hat Tausende von Brotmaschinenrezepten in einer Vielzahl von Brotmaschinenmodellen getestet. Hier sind unsere Hinweise für zuverlässige Ergebnisse:

Verwenden Sie Brotmehl, sofern nicht anders angegeben. Das proteinreiche Mehl ist speziell zum Brotbacken formuliert.
Bringen Sie Ihr Mehl auf Raumtemperatur, wenn Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Für Brote mit Vollkornmehl - insbesondere Roggenmehl - sollten Sie Glutenmehl hinzufügen. Dies verbessert die Textur des Laibs. Suchen Sie nach Glutenmehl in einem Supermarkt oder Bioladen.
Fügen Sie das Salz hinzu, das im Rezept verzeichnet wird. Salz reguliert das Hefewachstum, was das Aufgehen des Teigs beeinflusst. Versuchen Sie bei eingeschränkter Salzdiät, das Salz nach und nach zu reduzieren.

Hefe ernährt sich vom Zucker im Brotteig und erzeugt Kohlendioxid, das den Teig zum Aufgehen bringt. Die Hefe muss frisch sein, damit sie richtig funktioniert. Verwenden Sie sie daher vor dem Verfallsdatum. Lagern Sie Hefepackungen an einem kühlen, trockenen Ort und öffnen Sie die Hefegläser fest im Kühlschrank, um die Frische bis zum auf der Packung angegebenen Verfallsdatum zu gewährleisten.
Besprühen Sie das Knetpaddel der Brotmaschine mit Antihaft-Kochspray, bevor Sie die Zutaten hinzufügen, um die Reinigung zu vereinfachen.

Füllen Sie die Pfanne der Maschine sofort nach dem Entfernen des gebackenen Brotes mit heißem Seifenwasser. (Tauchen Sie die Pfanne nicht in Wasser.) Weichen Sie das Knetpaddel separat ein, wenn es mit dem Brot herauskommt.

Laden Sie unsere Fehlerbehebungstabelle für das Backen mit der Brotmaschine herunter

Erfahren Sie, wie Sie Rezepte für eine Brotmaschine konvertieren