Grünkohl - Falafel - Salat mit gerösteten Pinienkernen Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Wasser
Koscheres Salz
½ Tasse in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
1 6 Unzen Bündel Grünkohl, gestielt und in mundgerechte Stücke zerrissen
2 Tassen frischer Babyspinat
1 ¼ Tassen gehackte englische Gurke
1 Tasse Traubentomaten, halbiert
⅓ Tasse Feta-Käse zerbröckelt
¼ Tasse geröstete Pinienkerne
¼ Tasse frische italienische Petersilie
1 Esslöffel gehackter frischer Oregano
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 10 Unzen Container Hummus
1 Päckchen mit 12 Unzen. tiefgekühlte gekochte Falafel, wie Trader Joe's, hergestellt nach pkg. Richtungen

Richtungen

Schritt 1
Für in Essig eingelegte Zwiebeln in einer kleinen Schüssel Essig, Wasser und etwas Salz vermengen. zwiebel einrühren. Abdecken und 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Zwiebel abtropfen lassen, Beizflüssigkeit aufheben.
Schritt 2
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Öl, reservierte Beizflüssigkeit und Sprengsalz. Grünkohl hinzufügen. Massieren Sie Kohl mit den Fingerspitzen 3 Minuten oder bis er leicht welk und hellgrün ist. Fügen Sie eingelegte Zwiebeln und die nächsten acht Zutaten hinzu (durch Pfeffer); werfen zu kombinieren.
Schritt 3
Zum Servieren Löffel Hummus auf Tellern verteilen. Top mit Grünkohlmischung und Falafel. Mit restlichem Hummus servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 667 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 7 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 11 mg Cholesterin, 470 mg Natrium, 57 g Kohlenhydrate, 16 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 22 g Protein.