Gegrillte Jakobsmuscheln mit Pistazienfüllung Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 frische oder gefrorene große Jakobsmuscheln (1 bis 1 1/4 Pfund insgesamt)
• 1 kleine Fenchelknolle
• 2 Orangen
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel geschnittene frische italienische Petersilie
• 1 Esslöffel fein gehackte Pistazien
• 1 Esslöffel Sherryessig oder weißer Balsamico-Essig
• 2 Teelöffel Honig
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Olivenöl
• 4 Tassen Rucola
• Gehackte Pistazien (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Jakobsmuscheln im gefrorenen Zustand auftauen lassen. Jakobsmuscheln waschen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Machen Sie einen horizontalen Schnitt durch die Mitte jeder Jakobsmuschel und schneiden Sie fast bis zur gegenüberliegenden Seite, jedoch nicht durch diese. Kühle Jakobsmuscheln, bis sie gebraucht werden.

• Schritt 2

  Fenchelstängel abschneiden und wegwerfen, dabei die wispigen Blätter aufbewahren. Entfernen Sie verwelkte Außenschichten von der Glühlampe. Schneiden Sie eine dünne Scheibe von der Basis. Zwiebel der Länge nach vierteln; Kern aus jedem Viertel herausschneiden. Schnippel genug von den Blättern, um 2 Esslöffel zu messen; beiseite legen.

• Schritt 3

  1 Teelöffel Schale von einer der Orangen fein hacken. Mit einem kleinen scharfen Messer über einer Schüssel den Saft auffangen, um die Orangen zu schälen und zu schneiden. Reservieren Sie 1 Esslöffel Saft.

• Schritt 4

  Für die Gremolata die 2 Esslöffel Fenchelblätter, die 1 Teelöffel Orangenschale, 1 Esslöffel Öl, die Petersilie und die 1 Esslöffel Pistazien in einer kleinen Schüssel vermengen. Für die Vinaigrette den 1 Esslöffel Orangensaft, die restlichen 2 Esslöffel Öl, den Essig und den Honig in einem Schraubglas vermengen. Abdecken und gut schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 5

  Eine große Grillpfanne leicht einfetten. beiseite legen. Jakobsmuscheln mit Gremolata füllen und bei Bedarf mit Holzzahnstochern sichern. Die restlichen Gremolata bis zum Servieren aufbewahren. Jakobsmuscheln leicht mit zusätzlichem Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie die Jakobsmuscheln in die vorbereitete Grillpfanne.

• Schritt 6

  Für einen Holzkohle- oder Gasgrill stellen Sie die Grillpfanne mit Jakobsmuscheln und dem Fenchel direkt bei mittlerer Hitze auf den Rost eines überdachten Grills. 11 bis 14 Minuten grillen, bis die Jakobsmuscheln und der Fenchel zart und leicht verkohlt sind. Nach dem Grillen einmal umdrehen. Entfernen Sie alle Zahnstocher von Jakobsmuscheln. Fenchel in Scheiben schneiden.

• Schritt 7

  Zum Servieren Rucola auf Teller verteilen. Top mit Jakobsmuscheln, Fenchel und Orangenschnitten; Mit den restlichen Gremolata bestreuen. Mit Vinaigrette beträufeln und auf Wunsch mit zusätzlichen Pistazien bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 275 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 37 mg Cholesterin, 291 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 21 g Protein.