Nudeln mit Mangold | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Unzen getrocknete Vollkornfliege oder Mostaccioli Pasta
• 6 Unzen frischer Mangold oder Spinat
• 1 ½ Teelöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ⅓ Tasse leichter Ricotta-Käse
• 2 Esslöffel fettfreie Milch
• 2 Esslöffel frisches Basilikum oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
• ⅛ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Prise gemahlene Muskatnuss
• 1 mittelgroße Tomate, entkernt und gehackt
• 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse

Richtungen

• Schritt 1

  Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung, lassen Sie jedoch Öl oder Salz weg. Gut abtropfen lassen. Nudeln in einen heißen Topf geben. Abdecken und warm halten.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit die Mittelrippen aus dem Mangold herausschneiden und wegwerfen oder die Stiele vom Spinat entfernen. Grüns grob hacken; beiseite legen. In einer großen Antihaft-Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen; 15 Sekunden kochen lassen. Mangold oder Spinat dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten kochen, bis das Grün welk und zart ist, und dabei häufig umrühren. Ricotta, Milch, Basilikum, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren. Kochen und 3 bis 5 Minuten weiter rühren oder bis es durchgeheizt ist.

• Schritt 3

  Fügen Sie die Ricottamischung und die Tomate gekochten Teigwaren hinzu; Zum Kombinieren vorsichtig hin und her werfen. Einzelne Portionen mit Parmesan bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 307 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 14 mg Cholesterin, 435 mg Natrium, 51 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 14 g Protein.