Paprika - Rinderflankensteak mit gegrilltem Mais - Relish Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 1, 25-Pfund-Rindfleischflankensteak
• 1 Esslöffel Pfefferkorn-Melange, grob gemahlen
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 4 Ähren frischen Zuckermais, Schalen und Seide entfernt
• 1 kleine rote Zwiebel, in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden
• 1 mittelgroße Poblanopfeffer, entkernt und halbiert
• 1 Tasse Trauben- oder Kirschtomaten, geviertelt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel frischer Koriander oder italienische (flachblättrige) Petersilie
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika oder Paprika
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie das Fett vom Steak. Ritzen Sie beide Seiten des Steaks in einem Rautenmuster ein. Das Steak mit Pfeffermelange und koscherem Salz bestreuen. Mit den Fingern einreiben.

• Schritt 2

  Für einen Holzkohlegrill das Steak auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills direkt über mittelgroßen Kohlen 17 bis 21 Minuten oder bis zur mittleren Temperatur grillen. Dabei die Hälfte des Grillvorgangs einmal drehen. Grillen Sie Mais, Zwiebeln und Poblano-Pfeffer etwa 10 Minuten oder bis sie zart und leicht verkohlt sind. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Steak, Mais, Zwiebel und Poblano-Pfeffer auf den Grillrost legen. Deckel auflegen und wie angegeben grillen.) Das Steak 5 Minuten stehen lassen. Das Steak quer über das Korn schneiden.

• Schritt 3

  Zum Abschmecken Maiskolben abschneiden. Zwiebel und Poblano-Pfeffer hacken. In einer mittelgroßen Schüssel kombinieren Sie Mais, Zwiebel, Poblano-Pfeffer, Tomaten, Olivenöl, Limettensaft, Koriander, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer. Mit Steak servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 419 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 12 g einfach ungesättigtes Fett), 50 mg Cholesterin, 868 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 34 g Protein.