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Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 375 ° F vorheizen. Schneiden Sie Fett von Steaks. Die Steaks mit Pfeffer und einem halben Teelöffel Salz bestreuen. In einer extra großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Steaks in Butter anbraten und einmal wenden. Übertragen Sie Steaks auf ein Gestell in einer flachen Bratpfanne. Tropfen in der Pfanne aufbewahren.
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Braten, unbedeckt, bis zum gewünschten Aufguss. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur (145 ° F) oder 25 Minuten bei mittlerer Temperatur (160 ° F) einplanen. Steaks mit Folie abdecken; 5 Minuten stehen lassen.
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In einer Schüssel kochendes Wasser und Steinpilze vermischen. Abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Die Pilze durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und die Flüssigkeit darin aufbewahren. Pilze gut mit kaltem Wasser abspülen; Champignons abtropfen lassen.
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In der gleichen Pfanne die Cremini-Pilze, die Schalotten und den Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Pilze zart und leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich umrühren. Füge vorsichtig die Pilz-Einweichflüssigkeit hinzu. Zum Kochen bringen und alle gebräunten Teile am Boden der Pfanne abkratzen. Um die Hälfte köcheln lassen. Fügen Sie Sahne, gehackte Steinpilze, getrockneten Thymian (falls verwendet) und das restliche 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 8 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis sie etwas eingedickt sind. Frischen Thymian einrühren (falls verwendet).
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Pilzsauce über Steaks geben. Nach Belieben mit Blauschimmelkäse bestreuen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 389 Kalorien (15 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 159 mg Cholesterin, 392 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 34 g Protein.
