Pincho moruno (maurisches Lammfleisch) | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 Teelöffel schnippten frischen Thymian
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel heißer Pimentón (geräucherter süßer Paprika) oder Paprika
½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner
¼ Teelöffel Safranfäden
¼ Tasse Olivenöl
1 Lorbeerblatt
2 Pfund Lammschulter ohne Knochen, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
2 Esslöffel frische Petersilie geschnitten

Richtungen

Schritt 1
In einem Mörser mit Stößel Thymian, Salz, Kreuzkümmel, Piment, Pfefferkörner und Safran vermengen. Mahlen, bis alles gut vermischt ist. Olivenöl einrühren.
Schritt 2
In einer mittelgroßen Schüssel Gewürzmischung, Lorbeerblatt und Lammfleisch vermengen. Werfen, um zu beschichten. Abdecken und im Kühlschrank 8 Stunden oder über Nacht unter gelegentlichem Rühren marinieren. Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen.
Schritt 3
Fädeln Sie die Lammwürfel auf acht lange Spieße. * Für einen Holzkohlengrill grillen Sie das Lamm auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills 8 bis 12 Minuten lang direkt über mittelgroßen Kohlen, wobei Sie es einmal drehen. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Lamm auf den Grillrost legen. Deckel auflegen; wie oben grillen.) Zum Servieren Lamm mit Petersilie bestreuen. Ergibt 8 Portionen.

Tipps

* Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese vor dem Grillen mindestens 1 Stunde in Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 209 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 72 mg Cholesterin, 351 mg Natrium, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 23 g Protein.