Eintopf mit roten Bohnen, Hähnchen und Süßkartoffeln | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 15 Unzen können ohne Salzzusatz rote Bohnen, gespült und abgetropft
4 Tassen geschälte, gewürfelte Süßkartoffeln (ca. 1 Pfund)
8 Unzen Hähnchenbrust ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
8 Unzen Hähnchenschenkel ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 14, 5 Unzen können Natrium-Hühnerbrühe reduziert
2 ½ Tassen gehackte grüne Paprika (2 groß)
1 14, 5 Unzen können ohne Salz gewürfelte Tomaten hinzugefügt, nicht abgetropft
1 10 Unzen Dose Tomaten und gehackte grüne Chilischoten, nicht abgetropft
1 Esslöffel Cajun-Gewürz
2 Knoblauchzehen, gehackt
¼ Tasse cremige Erdnussbutter
Geschnittener frischer Koriander
Gehackte Erdnüsse (optional)

Richtungen

Schritt 1
Kombinieren Sie in einem 5- bis 6-Liter-Schnellkocher Bohnen, Süßkartoffeln, Hühnchen, Brühe, Paprika, Tomatenwürfel, Tomaten und grüne Chilischoten, Cajun-Gewürze und Knoblauch.
Schritt 2
Bedecken und 10 bis 12 Stunden bei schwacher Hitze oder 5 bis 6 Stunden bei starker Hitze garen.
Schritt 3
1 Tasse heiße Flüssigkeit aus dem Herd nehmen. Erdnussbutter unterrühren. Rühren Sie die Mischung in den Herd.
Schritt 4
Mit Koriander und, falls gewünscht, Erdnüssen bestreut servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 366 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 53 mg Cholesterin, 830 mg Natrium, 46 g Kohlenhydrate, 16 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 32 g Protein.