Brathähnchen nach südwestlicher Art | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 5 Pfund ganzes Brathähnchen
• 1 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Limette in 6 Keile schneiden
• 2 Korianderzweige
• 1 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
• 1 kleine Tomate, gehackt
• 1 kleine Gurke, entkernt und gehackt
• ¼ Tasse gehackte grüne Zwiebel
• 2 Esslöffel Koriander oder Petersilie geschnitten
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ¼ Teelöffel Salz
• Korianderzweige (optional)
• Limettenkeile (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Hähnchen mit 1 Esslöffel Öl bestreichen. In einer kleinen Schüssel Oregano und Kreuzkümmel vermengen. Über die Außenseite des Vogels streuen und in die Haut einreiben. 6 Limettenschnitze und 2 Korianderzweige in die Körperhöhle geben. Stecken Sie die Drumsticks unter das Hautband, das den Schwanz kreuzt. Wenn kein Band vorhanden ist, binden Sie die Trommelstöcke an den Schwanz. Drehen Sie die Flügelspitzen unter dem Huhn.

• Schritt 2

  Legen Sie das Huhn mit der Brust nach oben in eine flache Pfanne. Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte einer der Oberschenkelmuskeln ein. Die Glühbirne darf den Knochen nicht berühren. Gebraten, unbedeckt, in einem 325-Grad-F-Ofen für 1-3 / 4 bis 2-1 / 2 Stunden oder bis das Fleischthermometer 180 Grad F anzeigt. Zu diesem Zeitpunkt ist das Huhn nicht mehr rosa und die Trommelstöcke bewegen sich leicht in ihren Sockeln. Wenn der Vogel zu zwei Dritteln fertig ist, schneiden Sie das Haut- oder Fadenband zwischen den Trommelstöcken ab, damit die Oberschenkel gleichmäßiger garen.

• Schritt 3

  Für schwarze Bohnensalsa in einer Schüssel schwarze Bohnen, Tomate, Gurke, Frühlingszwiebel, Koriander oder Petersilie, Limettenschale, Limettensaft, 1 Esslöffel Öl, Knoblauch und Salz vermengen. Gut mischen. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

• Schritt 4

  Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken. Lassen Sie das Huhn 10 bis 20 Minuten stehen, bevor Sie es schnitzen. Schwarze Bohnensalsa mit Hühnchen servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander und Limettenschnitzen garnieren. Ergibt 10 Portionen.

Tipps

Salsa zubereiten; abdecken und bis zu 12 Stunden kalt stellen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 310 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 93 mg Cholesterin, 214 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 35 g Protein).