Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Ofen vorheizen auf 425 Grad F. Bei kleinen Rüben halbieren oder vierteln. Legen Sie die Rüben in einer einzigen Schicht in eine flache Backform. Mit dem 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und zum Überziehen rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals umrühren. Mit Folie abdecken und 25 Minuten rösten. Decken Sie es auf und braten Sie es noch etwa 15 Minuten oder bis es gabelweich ist. Cool; schälen Sie die kleinen Rüben, wenn Sie verwenden. (Baby-Rüben müssen nicht geschält werden.) Schneiden Sie die Rüben in 1/2-Zoll-Würfel. In eine mittelgroße Schüssel geben. beiseite legen.
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Für das Dressing in einem Schraubglas das 1/3-Tassen-Olivenöl, den Weißweinessig, den Senf nach Dijon-Art, das 1/4-Teelöffel-Salz und den 1/8-Teelöffel-Pfeffer vermengen. Abdecken und gut schütteln.
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Schalotten zu den Rüben geben und mit 1 Esslöffel Dressing beträufeln; werfen, um zu beschichten; beiseite legen.
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Das Gemüse in eine sehr große Schüssel geben und mit dem restlichen Dressing beträufeln. werfen, um zu beschichten.
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Auf jeden der acht Salatteller eine gleiche Menge Salat legen. Jeweils eine Scheibe Käse und etwas Rübenmischung darüber geben. Ergibt 8 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 237 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 22 mg Cholesterin, 350 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 8 g Protein.
