Gebratene Rüben und Gemüse mit würziger Orangenvinaigrette Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
• ¼ Tasse Orangensaft
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 grüne Zwiebel, fein gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel Meersalz oder Salz
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer oder Paprika
• ½ Tasse natives Olivenöl extra
• 1 ½ Pfund Babyrüben, getrimmt und geröstet *
• 1 Kopf roter Blattsalat oder Blattsalat, zerrissen (8 Tassen)
• 3 - 4 kleine Blutorangen und / oder Orangen, geschält und in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren

Richtungen

• Schritt 1

  Für die Spicy Orange Vinaigrette in einer Schüssel Orangenschale, Orangensaft, Essig, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Zimt, Salz und Cayennepfeffer vermengen. Nach und nach mit Olivenöl verquirlen.

• Schritt 2

  In der Salatschüssel Rüben, Salat und Orangenscheiben vermengen. Mit etwas würziger Orangenvinaigrette würzen; Pass verbleibend. Mit getrockneten Preiselbeeren servieren. Ergibt 8 Portionen.

* Geröstete Rüben:

Ofen vorheizen auf 400 Grad F. Scrub Rüben; halbieren oder keilen. In eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform geben. Rüben mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Mit 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Zum Auftragen leicht umrühren. Schale mit Folie abdecken. Backen Sie 40 bis 45 Minuten oder bis zart. Vor dem Zusammenstellen des Salats abkühlen lassen

Nährwertangaben

Pro Portion: 180 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 153 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 2 g Protein.