Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Legen Sie eine 8x8x2-Zoll-Backform mit Folie aus, wobei Sie die Folie über die Ränder der Pfanne ziehen. Butterfolie; Pfanne beiseite stellen.
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Die Seite eines 3-Liter-Topfes mit Butter bestreichen. In der Pfanne Zucker, Sahne, Kakaopulver, Maissirup und Salz vermengen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung kocht. Befestigen Sie ein Bonbonthermometer an der Seite der Pfanne. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; Setzen Sie das Kochen mit mäßiger, gleichmäßiger Geschwindigkeit fort und rühren Sie gelegentlich um, bis das Thermometer eine Temperatur von 236 Grad F (ca. 10 Minuten) im Soft-Ball-Stadium anzeigt. (Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.)
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Topf vom Herd nehmen. Fügen Sie Vanille hinzu, aber rühren Sie sich nicht. Kühle ohne Rühren auf 110ºF (1 bis 1-1 / 4 Stunden) ab. Nehmen Sie das Thermometer aus dem Topf. Die Mischung mit einem sauberen Holzlöffel kräftig schlagen, bis die Süßigkeiten zu verdicken beginnen. Marshmallows und Pekannüsse hinzufügen. Schlagen Sie weiter, bis der Fudge seinen Glanz verliert (insgesamt 6 bis 8 Minuten).
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Fudge sofort gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne verteilen. Im warmen Zustand in Quadrate einschneiden. Fudge auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn der Fudge fest ist, verwenden Sie die Ränder der Folie, um den Fudge aus der Pfanne zu heben. In Quadrate schneiden. Ergibt 64 Teile.
Tipps
Fudge in einem luftdichten Behälter zwischen Wachspapierblätter legen; Abdeckung. Im Kühlschrank bis zu 1 Woche lagern.
