Mit Gewürzen geriebene Lammkoteletts Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ⅛ Teelöffel Salz
• 8 Lammrippenkoteletts, 1 Zoll dick geschnitten (insgesamt 1 bis 3 Pfund), auf Wunsch französisch
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Karotte, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse gehackte Zwiebel
• ½ Tasse Wasser
• 1 14, 5 Unzen können Tomatenwürfel
• ¾ Tasse Kichererbsen in Dosen (Kichererbsenbohnen), gespült und abgetropft
• ½ Tasse Vollkorn-Couscous
• ¼ Tasse frische italienische (flachblättrige) Petersilie
• Orangenschnitze

Richtungen

• Schritt 1

  In einer Schüssel Orangenschale, Zimt, Kreuzkümmel und Salz vermengen. Schneiden Sie Fett von Lammkoteletts. Reiben Sie die Orangenschalenmischung über beide Seiten der Koteletts. In einer 12-Zoll-Antihaft-Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Lammkoteletts hinzu. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Bei mittlerer Hitze (160 Grad F) 9 bis 11 Minuten kochen lassen und dabei die Hälfte durchdrehen. Aus der Pfanne nehmen. Warm halten.

• Schritt 2

  Fügen Sie Karotten und Zwiebel der Bratpfanne hinzu; kochen und 3 Minuten rühren. Fügen Sie langsam Wasser hinzu; undrainierte Tomaten und Kichererbsen. Zum Kochen bringen; Couscous einrühren. Top mit Koteletts. Vom Herd nehmen. 5 Minuten stehen lassen.

• Schritt 3

  Lammkoteletts auf eine Platte geben. Fluff Couscous mit Gabel. Mit Lammkoteletts servieren. Couscous mit Petersilie bestreuen. Mit Orangenschnitzen servieren. Ergibt 4 Portionen

Nährwertangaben

Pro Portion: 434 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 105 mg Cholesterin, 531 mg Natrium, 42 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 41 g Protein.