Spinat Nudelsalat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen Ziti (2-1 / 4 Tassen) oder andere kleine Nudeln
• 1 Tasse leicht verpackte Spinatblätter
• ¼ Tasse leicht verpackte Basilikumblätter
• 2 Knoblauchzehen, geviertelt
• 2 Esslöffel fein zerkleinerter Parmesan
• ⅛ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Wasser
• ½ Tasse leichtes Mayonnaise-Dressing oder Salat-Dressing
• Spinatblätter
• Radicchio Blätter (optional)
• 1 - 2 Unzen (3 bis 6 Esslöffel) gehackter Schinken oder Schinken
• 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne

Richtungen

• Schritt 1

  Nudeln nach Packungsbeilage kochen. Lassen Sie die Nudeln abtropfen, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie wieder abtropfen. Beiseite legen.

• Schritt 2

  In einem Mixbehälter oder einer Schüssel mit Küchenmaschine 1 Tasse Spinat, Basilikum, Knoblauch, Käse, Salz und Pfeffer vermengen. Öl und Wasser hinzufügen; abdecken und mischen oder verarbeiten, bis eine fast glatte Masse entsteht. Dabei die Seiten des Behälters häufig abkratzen. Kombinieren Sie die Mayonnaise oder das Salatdressing mit der Spinatmischung. Zu den Nudeln geben und gut durchmischen. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden kühlen.

• Schritt 3

  Zum Servieren eine Salatschüssel mit Spinatblättern und, falls gewünscht, Radicchio-Blättern auslegen. Löffelsalat in ausgekleidete Schüssel geben. Mit gehacktem Schinken und Pinienkernen bestreuen. Ergibt 6 bis 8 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 277 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 mg Cholesterin, 310 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 8 g Protein).