Frühlingsgrüne Nudelsuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 2 Tassen Wasser
• 4 Unzen getrocknete Engelshaarteigwaren, gebrochen
• 2 in Scheiben geschnittene Lauchzwiebeln oder 2/3 in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch in Flaschen
• 1 ½ Tassen gekochter Schinken in Würfel geschnitten
• 4 Unzen frische Zuckerschoten, quer halbieren (ca. 1 Tasse)
• 8 Unzen frischer Spargel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 1 Tasse)
• 2 Esslöffel frischer Dill oder 2 Teelöffel Dillweed
• 2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Hühnerbrühe und Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Nudeln, Lauch und Knoblauch hinzu. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 3 Minuten leicht kochen, bis die Nudeln fast zart sind. Schinken, Zuckerschoten, Spargel, Dill und Zitronenschale dazugeben. Zum Kochen zurückkehren. Etwa 2 Minuten länger kochen, bis das Gemüse knusprig ist.

Ernährungsumstellung:

1-1 / 2 Stärke, 2 Gemüse, 1 sehr mageres Fleisch.

Nährwertangaben

Pro Portion: 258 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 29 mg Cholesterin, 1271 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 19 g Protein).