Haschischbraune Nester aus Süßkartoffeln | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Teelöffel Raps oder Pflanzenöl
• 5 Tassen geschälte und grob zerkleinerte Süßkartoffeln
• 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel trockener Senf
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Maisstärke
• Antihaft-Kochspray
• 4 dünne Scheiben Schinken, quer halbiert
• 8 Eier
• ¼ Tasse geriebener Cheddar-Käse (1 Unze)
• 8 Kirschtomaten, geviertelt
• ¼ Tasse in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 400 ° F vorheizen. In einer 10-Zoll-Antihaft-Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die nächsten fünf Zutaten hinzu (durch Salz). 7 Minuten kochen, bis die Kartoffeln anfangen zu bräunen, gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen. Maisstärke unterrühren.

• Schritt 2

  Acht 2, 5-Zoll-Muffinbecher leicht mit Kochspray bestreichen. Etwa 1/4 Tasse Kartoffelmischung auf den Boden und die Oberseite jeder vorbereiteten Muffinschale drücken. 10 Minuten backen.

• Schritt 3

  Linie Kartoffelbecher mit Schinken. Eier nacheinander in eine kleine Schüssel geben; Eier in Kartoffeltassen geben. Mit Käse bestreuen. Noch 12 Minuten backen oder bis das Eiweiß vollständig abgebunden und das Eigelb eingedickt ist. Aus den Muffinbechern nehmen. Mit Tomaten und Frühlingszwiebeln belegen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 172 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 192 mg Cholesterin, 398 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 11 g Protein.