Tropische Windräder | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

⅓ Tasse Butter, erweicht
⅓ Tassenverkürzung
¾ Tasse Kristallzucker
1 ½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
1 Ei
4 Teelöffel Milch
1 Teelöffel Vanille
2 Tassen Allzweckmehl
1 3 Unzen Paket Frischkäse, erweicht
2 Esslöffel Kristallzucker
¼ Tasse Kokosnuss
¼ Tasse fein gehackte Macadamianüsse oder Mandeln
Farbiger Zucker (optional)
1 Ananas-Zuckerguss (siehe Rezept unten) (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel Butter schlagen und mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden kürzen. Fügen Sie den 3/4 Tasse Zucker, das Backpulver und Salz hinzu. Schlagen Sie, bis kombiniert, die Seiten der Schüssel gelegentlich kratzen. Ei, Milch und Vanille einrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Mehlreste mit einem Holzlöffel einrühren.
Schritt 2
Den Teig in zwei Hälften teilen. Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn 3 Stunden lang oder bis er leicht zu handhaben ist.
Schritt 3
Zum Füllen in einer kleinen Rührschüssel Frischkäse und 2 EL Zucker verrühren. Die Kokosnuss unterrühren. Beiseite legen.
Schritt 4
Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jeweils die Hälfte des Teigs in ein 10-Zoll-Quadrat. Schneiden Sie mit einer geriffelten Teigscheibe oder einem scharfen Messer ein Quadrat in sechzehn 2-1 / 2-Zoll-Quadrate. Platzieren Sie Quadrate 2 Zoll voneinander entfernt auf einem nicht gefetteten Backblech. Schneiden Sie 1-Zoll-Schlitze von jeder Ecke in Richtung der Mitte jedes Quadrats. Einen gestrichenen Teelöffel der Füllung in jede Mitte geben. Falten Sie jede andere Spitze zur Mitte, um ein Windrad zu bilden, und drücken Sie leicht darauf, um die Spitzen abzudichten. Streuen Sie vorsichtig einige der gehackten Nüsse auf die Mitte jedes Windrads. Nüsse leicht in den Teig drücken. Wenn gewünscht, Kekse mit farbigem Zucker bestreuen.
Schritt 5
Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen für 8 bis 10 Minuten oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. 1 Minute auf Backblech abkühlen lassen. Übertragen Sie Cookies auf ein Drahtgitter; cool. Gegebenenfalls abgekühlte Kekse mit Ananas-Zuckerguss beträufeln und mit zusätzlichem farbigem Zucker bestreuen. Macht 32 Kekse.

Ananas-Zuckerguss:

Schritt 1
In einer kleinen Rührschüssel 3/4 Tasse gesiebten Puderzucker und ausreichend Ananassaft (ca. 1 Esslöffel) verrühren, um eine Sahnehäubchen-Konsistenz herzustellen.