Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer mittleren Rührschüssel das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Ofen vorheizen auf 375 Grad F.
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Ein Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen. Mit Folie ausgekleidetes Backblech leicht einfetten; beiseite legen.
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Eiweiß mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln). Geben Sie nach und nach 2/3 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Etwa die Hälfte des Mehls unterheben. Butter vorsichtig einrühren. Das restliche Mehl unterheben, bis alles gut vermischt ist.
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Geben Sie für jeden Keks 1 Esslöffel Teig auf das vorbereitete Backblech. Verteilen Sie den Teig mit der Rückseite eines Löffels in 2-1 / 2-Zoll-Kreisen. Streuen Sie ein paar Mandeln auf jeden Kreis.
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Backen Sie ungefähr 7 Minuten oder bis die Kekse knusprig und goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse ca. 1 Minute stehen. Nehmen Sie den Keks mit einem breiten Spatel vom Backblech und legen Sie ihn auf eine ebene Fläche. (Sie müssen für jeden Stapel ein neues Blatt Pergamentpapier verwenden). Komplett abkühlen lassen. (Hinweis. Obwohl dieses Rezept ungefähr 30 Kekse enthält, werden für dieses Rezept nur 24 Kekse benötigt. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu 2 Tage aufbewahren.
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Für Obst kombinieren Sie in einem großen, nicht reaktiven Topf Wein, den 2/3 Tasse Zucker, das Wasser, die Zitronenschale, die Zimtstange, den Sternanis und die Vanilleschote. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem feinmaschigen Sieb den Sirup abseihen. Den Sirup wieder in den Topf geben. Früchte hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 4 Minuten oder bis Birnen gerade zart sind. Vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn gewünscht, in ein Glas oder eine Schüssel füllen. Abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
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Bereiten Sie die Vanillecremefüllung wie angegeben vor.
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Legen Sie kurz vor dem Servieren jeweils einen Keks in die Mitte von acht Desserttellern. Eine knappe 1/4 Tasse Vanillecremefüllung darüber geben. Wiederholen Sie die Schichten; Füllen Sie die restlichen Kekse mit 3 Keksen pro Portion. Etwas Obst und Sirup um die Kekstürme auf jedem Teller verteilen. Etwas Sirup über den Keksturm geben. Ergibt 8 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 377 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 22 mg Cholesterin, 108 mg Natrium, 96 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 51 g Zucker, 4 g Protein.Vanillecreme-Füllung
Zutaten
Richtungen
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In einem schweren kleinen Topf Zucker verrühren; Maisstärke; und Salz. Nach und nach eine halbe oder leichte Creme einrühren. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen Längsschlitz in die Hälfte einer Vanilleschote. Fügen Sie Vanilleschote Sahnemischung hinzu.
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Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 1 Minute rühren. Etwa die Hälfte der heißen Masse nach und nach in geschlagenes Eigelb einrühren. Geben Sie die gesamte Eigelbmischung in den Topf zurück. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Kochen und noch 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen. Die Vanilleschote entfernen und wegwerfen. In eine Schüssel geben. Oberfläche mit Plastikfolie abdecken. Im Kühlschrank 2 bis 3 Stunden oder bis zum Erkalten kalt stellen (nicht umrühren). In einer kleinen Rührschüssel die Schlagsahne mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie allmählich abgekühlte Gebäckcreme hinzu und schlagen Sie, bis glatt; Vor dem Servieren gut abkühlen lassen.
