Bananen-Muffin-Kleinigkeiten | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

Kokosnusspudding:

6 Esslöffel Zucker
¼ Tasse Maisstärke
1 ½ Tassen Milch
6 Eigelb
¾ Tasse Kokosraspeln, geröstet
½ Teelöffel Vanille
8 Bananen-Crunch-Muffins (unten)
½ Tasse Ananasstückchen
Geröstete Kokosnuss

Bananen Muffins:

¼ Tasse Allzweckmehl
¼ Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Butter
⅓ Tasse gehackte Pekannüsse
2 Tassen Allzweckmehl
½ Tasse Kristallzucker
⅓ Tasse brauner Zucker verpackt
1 ½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel Salz
½ Tasse Butter
2 Bananen, püriert (1 Tasse)
1 Ei geschlagen
⅓ Tasse Milch

Richtungen

Schritt 1
Ofen vorheizen auf 375 Grad F. 12 2-1 / 2-Zoll-Muffin-Tassen fetten; beiseite legen.
Schritt 2
Zum Garnieren 1/4 Tasse Mehl und 1/4 Tasse Zucker in einer Schüssel verrühren. Schneiden Sie in 2 Esslöffel Butter, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Pekannüsse einrühren; beiseite legen.
Schritt 3
In einer großen Schüssel die restlichen trockenen Zutaten verrühren. Schneiden Sie in 1/2 Tasse Butter, bis die Mischung Krümel ähnelt.
Schritt 4
In einer Schüssel Bananen, Ei und Milch verquirlen. Fügen Sie Bananenmischung Mehlmischung hinzu. Rühren, bis sie angefeuchtet sind.
Schritt 5
Den Teig zu zwei Dritteln in Tassen füllen. Richtfest streuen. 18 bis 20 Minuten backen oder bis der in der Mitte eingesetzte Plektrum sauber herauskommt. 5 Minuten in Tassen auf dem Gestell abkühlen lassen. Löschen; cool. Verwenden Sie in Bananen-Muffin-Kleinigkeiten. Macht 12.

KOKOS-PUDDING ZUBEREITEN:

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf Zucker und Maisstärke mischen. Milch einrühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. 2 Minuten weiter kochen und umrühren, dabei ständig wischen. Vom Herd nehmen.

Schneebesen und PUR:

Schritt 1
In einer Schüssel 1 Tasse Milchmischung in 6 Eigelb schlagen. Eiermischung in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. 2 Minuten weiter kochen und umrühren, dabei ständig wischen. Vom Herd nehmen. Geröstete Kokosnuss und Vanille unterrühren.

COVER PUDDING:

Schritt 1
Pudding in eine Schüssel geben. Die Puddingoberfläche mit Plastikfolie abdecken. 1 Stunde oder bis zur Abkühlung kalt stellen.

TRIFLES ZUSAMMENBAUEN:

Schritt 1
Schneiden Sie vertikal jedes der 8 Bananen-Muffins in drei gleichmäßige Stücke. 1 Esslöffel Pudding in jede Schüssel geben. In jede Schüssel geschnittene Muffins auf Pudding geben.

PUDDING HINZUFÜGEN:

Schritt 1
Löffel 1 Esslöffel Ananas Stückchen und 2 Esslöffel Pudding zwischen jeder Muffinscheibe. Sofort servieren oder zugedeckt bis zu 1 Stunde kalt stellen. Top mit zusätzlichen gerösteten Kokosnuss. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 434 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 202 mg Cholesterin, 316 mg Natrium, 60 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 36 g Zucker, 8 g Protein.