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Zutaten
Richtungen
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Geben Sie die Hefe in eine große Schüssel. beiseite legen. In einem großen Topf erhitzen Sie Milch, Butter, Kartoffelflocken, Zucker und Salz, bis die Mischung warm ist und die Butter fast geschmolzen ist (110 ° F bis 115 ° F). Fügen Sie nach und nach warme Milchmischung zur Hefe hinzu und rühren Sie um, um die Hefe aufzulösen. 10 bis 15 Minuten stehen lassen oder schaumig werden lassen.
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Fügen Sie 1/2 Tasse des Mehls der Hefemischung hinzu. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3 Minuten lang schlagen. Rühren Sie so viel Mehl wie möglich mit einem Holzlöffel ein. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Das restliche Mehl so weit einkneten, dass ein glatter und elastischer Teig entsteht (insgesamt ca. 6 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen. In eine leicht gefettete große Schüssel geben und einmal drehen, um die Teigoberfläche einzufetten. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
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Teig ausstanzen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit in einem großen Topf 2 bis 3 Zoll Öl auf 365 ° F erhitzen. Den Teig in 18 Stücke teilen. Flache jedes Stück in eine 2 1/2-Zoll-Scheibe. 1 Teelöffel Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich * in die Mitte jedes Teigstücks geben. Ziehen Sie mit den Händen den Teig um den Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich und formen Sie ihn zu einer Kugel. Zum Verschließen den Boden zusammendrücken.
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Backofen auf 200 ° F vorheizen. Legen Sie eine 15 x 10 x 1-Zoll-Backform mit Papiertüchern aus. Braten Sie 4 bis 6 Kugeln auf einmal in dem heißen Öl etwa 3 Minuten oder bis sie goldbraun sind, wobei die Kugeln von allen Seiten gleichmäßig braun werden. Auf mit Papiertüchern ausgelegte Pfanne abtropfen lassen; Die Pfanne in den Ofen stellen, um die Bombolini warm zu halten und die restlichen Teigbällchen zu braten. Zum Servieren Puderzucker und / oder Kakaopulver über Bombolini streichen.
* Test Küchentipp:
Um die Handhabung des Schokoladen-Haselnuss-Aufstrichs zu erleichtern, frieren Sie Teile des Aufstrichs ein, bevor Sie ihn zum Füllen von Bombolini verwenden. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich in 1 Teelöffel-Portionen auf das vorbereitete Backblech geben. 45 Minuten einfrieren. Den Teig wie angegeben mit gefrorenen Füllkugeln füllen. (Die Füllung wird schnell auftauen.)
Make-Ahead-Tipp:
Den Teig zubereiten und wie angegeben mit Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich füllen. Ungekochte Bällchen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Bis zur Festigkeit einfrieren. In einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel umfüllen. Versiegeln und bis zu 1 Monat einfrieren. Nach Gebrauch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Nach Anweisung frittieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 511 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 16 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 17 mg Cholesterin, 171 mg Natrium, 40 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 14 g Zucker, 6 g Protein.
