Schokoladen-Haselnuss-Himbeer-Shortcakes Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ Tasse kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel schneiden
• ¼ Tasse gekürzt
• 1 ¼ Tassen Kuchenmehl
• 1 ¼ Tassen Allzweckmehl
• ½ Tasse brauner Zucker
• ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Esslöffel Backpulver
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel Backpulver
• ½ Tasse plus 1 Esslöffel Schlagsahne
• 1 Ei, getrennt
• ¼ Tasse Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich
• 1 Teelöffel Vanille
• 6 Unzen dunkle Schokolade (64% Kakao), geschmolzen
• 1 ½ Tassen frische Himbeeren
• 1 Esslöffel kernlose Himbeerkonserven
• 1 Teelöffel Turbinado Zucker
• Himbeer Schlagsahne

Richtungen

• Schritt 1

  Butter und Backfett in eine kleine Schüssel geben, kurz umrühren, zudecken und 15 Minuten einfrieren. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Soda verrühren. Fügen Sie die Buttermischung hinzu und reiben Sie die Mischung mit den Fingern grob und kieselig in das Mehl.

• Schritt 2

  In einem 1-Tassen-Glas 1/2 Tasse Sahne, Eigelb, Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich und Vanille verquirlen. Mehlmischung hinzufügen. Mit einer Gabel umrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu; rühren Sie sich gerade bis kombiniert. Kneten Sie den Teig ungefähr 1 Minute lang, bis er glatt ist (der Teig sollte seine Form behalten, ohne auseinanderzufallen). Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Rollen Sie Teig bis 1 Zoll dick. Verwenden Sie einen 2 1/2-Zoll-Rundschneider, um 8 Runden zu schneiden und die Reste neu zu rollen.

• Schritt 3

  Die Runden auf das vorbereitete Backblech legen. 15 Minuten einfrieren. Ofen auf 400 ° F vorheizen. In eine mittlere Schüssel die Hälfte der Himbeeren geben; mit einer Gabel zerdrücken. Eingemachte Konfitüren und frische Himbeeren einrühren. Entfernen Sie 2 Esslöffel Mischung für Himbeer-Schlagsahne; Restliche Mischung beiseite stellen.

• Schritt 4

  In einer kleinen Schüssel das Eiweiß und 1 Esslöffel Sahne verquirlen. Die Teigrunden bestreichen und mit Turbinadozucker bestreuen. 12 bis 15 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte sauber herauskommt. Auf einem Gitterrost herausnehmen und abkühlen lassen.

• Schritt 5

  Shortcakes mit Himbeerschlagsahne und Himbeermischung servieren.

Himbeer Schlagsahne:

In einer großen gekühlten Schüssel 1 1/2 Tassen Schlagsahne, 2 Esslöffel Puderzucker, 1 Esslöffel Himbeerlikör (Chambord) und 1 Teelöffel Vanille mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. 2 Esslöffel Himbeermischung oder 1/4 Tasse Himbeerpüree unterheben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 731 Kalorien (26 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 14 g einfach ungesättigtes Fett), 124 mg Cholesterin, 389 mg Natrium, 74 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 32 g Zucker, 9 g Protein.