Befolgen Sie diese Vorschläge für trockene Kräuter- und Gewürzalternativen, unabhängig davon, ob Sie eine Notsubstitution vornehmen oder mit einem neuen Geschmack experimentieren. Beginnen Sie in der Regel mit der Hälfte der Menge, die das Rezept benötigt (sofern nicht anders angegeben), und fügen Sie das Gewürz hinzu, bis es Ihrem Geschmack entspricht.
Bei Backwaren wie Keksen testen Sie das Aroma am besten, indem Sie eine Miniaturportion abbacken, probieren und das Aroma entsprechend anpassen.
Wenn Sie frische Kräuter durch trockene Kräuter ersetzen möchten, sollten Sie in der Regel die dreifache Menge verwenden. Beispielsweise entspricht 1 Teelöffel getrockneter Estragon 1 Esslöffel (oder 3 Teelöffel) frischem Estragon.
Piment: Zimt; Prise Muskatnuss; oder Gewürznelken
Anis: Fenchelsamen oder ein paar Tropfen Anisextrakt
Apfelkuchengewürz: Für 1 Teelöffel 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt plus 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, 1/8 Teelöffel gemahlenen Piment und einen Schuss gemahlene Nelken oder Ingwer verwenden
Basilikum: Oregano oder Thymian
Kardamom: Ingwer
Kerbel: Estragon oder Petersilie
Chilipulver: Spritzer abgefüllte scharfe Pfeffersoße plus eine Kombination aus Oregano und Kreuzkümmel
Schnittlauch: Frühlingszwiebeln; Zwiebel; oder Lauch
Koriander: Petersilie
Zimt: Muskatnuss oder Piment (nur 1/4 der Menge verwenden)
Gewürznelken : Piment; Zimt; oder Muskatnuss
Kreuzkümmel: Chilipulver
Ingwer: Piment; Zimt; Morgenstern; oder Muskatnuss
Italienische Würzmischung: Basilikum, Oregano, Rosmarin und gemahlener roter Pfeffer
Streitkolben: Piment; Zimt; Ingwer; oder Muskatnuss
Majoran: Basilikum; Thymian; oder herzhaft
Minze: Basilikum; Majoran; oder Rosmarin
Muskatnuss: Zimt; Ingwer; oder Keule
Oregano: Thymian oder Basilikum
Petersilie: Kerbel oder Koriander
Geflügelgewürz: Für 1 Teelöffel Geflügelgewürz ersetzen Sie 3/4 Teelöffel Salbei und eine 1/4 Teelöffel Mischung aus diesen Zutaten: Thymian, Majoran, Bohnenkraut, schwarzer Pfeffer und Rosmarin
Kürbiskuchengewürz: Für 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt plus 1/4 Teelöffel gemahlenen Ingwer, 1/4 Teelöffel gemahlenen Piment und 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss verwenden
Roter Pfeffer: Spritzer abgefüllte scharfe Pfeffersoße oder schwarzer Pfeffer
Rosmarin: Thymian; Estragon; oder herzhaft
Safran: Strich Kurkuma (für Farbe)
Salbei: Geflügelgewürz; Bohnenkraut; Majoran; oder Rosmarin
Herzhaft: Thymian; Majoran; oder Salbei
Estragon: Kerbel; Spritzer Fenchelsamen; oder Strichanis
Thymian: Basilikum; Majoran; Oregano; oder herzhaft
Verwenden Sie für optimale Ergebnisse die im Rezept angegebene Zutat. Zur Not führen diese Ersatzstoffe zu akzeptablen Ergebnissen.
Backpulver: Für 1 Teelöffel 1/2-Teelöffel-Weinsteincreme plus 1/4-Teelöffel-Backpulver verwenden
Semmelbrösel, fein, trocken: für 1/4 Tasse Ersatzbrotkrümel oder 1/4 Tasse Cracker-Krümel oder 1/4 Tasse Cornflakes-Krümel oder 2/3 Tasse Haferflocken
Buttermilch: für 1 Tasse Ersatz-Sauermilch: 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig plus ausreichend Milch für 1 Tasse (5 Minuten vor Gebrauch ziehen lassen); oder 1 Tasse Joghurt
Schokolade, halbsüß: für 1 Unze 3 Esslöffel halbsüße Schokoladenstücke ersetzen; oder 1 Unze ungesüßte Schokolade plus 1 Esslöffel Zucker
Schokolade, süßes Backen (wie z. B. deutsche Süßschokolade): Für 4 Unzen ersetzen Sie 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver plus 1/3 Tasse Zucker und 3 Esslöffel Backfett
Schokolade, ungesüßt: Für 1 Unze 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver plus 1 Esslöffel geschmolzenes Speiseöl oder Backfett ersetzen
Maisstärke (zum Eindicken): für 1 Esslöffel 2 Esslöffel Allzweckmehl ersetzen
Maissirup: für 1 Tasse 1 Tasse Kristallzucker plus 1/4 Tasse Wasser ersetzen.
Ei: Für 1 Vollei 2 Eiweiße oder 2 Eigelb oder 1 / 4-Tasse-Gefriereierzeugnis, aufgetaut, ersetzen
Mehl, Kuchen: für 1 Tasse 1 Tasse minus 2 Esslöffel Allzweckmehl ersetzen
Selbstaufstehendes Mehl: Für 1 Tasse 1 Tasse Allzweckmehl plus 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Backpulver ersetzen
Fruchtlikör: Für 1 Esslöffel 1 Esslöffel Fruchtsaft ersetzen
Ingwerwurzel, gerieben: für 1 Teelöffel einen ¼ Teelöffel gemahlenen Ingwer ersetzen
Halbe und halbe oder leichte Sahne: Für 1 Tasse 1 Esslöffel geschmolzene Butter plus genug Vollmilch für 1 Tasse ersetzen
Schwere Sahne, geschlagen: für 1 Tasse 2 Tassen geschlagene Nachspeise ersetzen
Honig: für 1 Tasse 1 1/4 Tasse Kristallzucker plus 1/4 Tasse Wasser ersetzen.
Margarine: für 1 Tasse 1 Tasse Butter oder 1 Tasse Fett plus 1/4 Teelöffel Salz ersetzen
Mascarpone-Käse: Ersetzen Sie 8 Unzen normalen Frischkäse durch 8 Unzen
Milch: Ersetzen Sie für 1 Tasse 1/2 Tasse Kondensmilch plus 1/2 Tasse Wasser oder 1 Tasse Wasser plus 1/3 Tasse fettfreies Trockenmilchpulver
Melasse: für 1 Tasse 1 Tasse Honig ersetzen
Saure Sahne, Milchprodukte: für 1 Tasse 1 Tasse Naturjoghurt ersetzen
Zucker, granuliert: für 1 Tasse 1 Tasse abgepackten braunen Zucker oder 2 Tassen gerührten Puderzucker ersetzen
Schlagsahne Siehe oben Schwere Sahne
Hefe: Für 1, 06-Unzen-Presskuchen 1/4-Unzen-Umschlag-Trockenhefe verwenden
