Feta Crostini mit Tomaten, Speck und Apfelmarmelade Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Pfund geräucherter Speck
• 1 28 Unzen Dose Tomatenwürfel, abgetropft
• 1 Tasse Zucker
• 1 mittelgroßer Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 3 Esslöffel Apfelessig
• 1 ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Laib Baguette-artiges französisches Brot, in dünne Scheiben geschnitten und geröstet (ca. 30 Scheiben)
• 1 8 Unzen Block Feta-Käse, zerbröckelt
• Geschnittener frischer Schnittlauch

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck ca. 5 Minuten kochen, bis er gerade gebräunt ist. Übertragen Sie den Speck auf Papiertücher, um überschüssiges Fett abzulassen. Zerbröckeln oder in kleine Stücke schneiden.

• Schritt 2

  In einem großen Topf die abgetropften Tomaten, den Zucker, den Apfel, die Zwiebel, den Essig, das Salz, den Pfeffer und den Speck vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 12 Minuten lang kochen, bis die Äpfel weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit aufgebraucht ist.

• Schritt 3

  Pfanne vom Herd nehmen; 5 Minuten ruhen lassen.

• Schritt 4

  Baguettescheiben auf einer Servierplatte anrichten und mit einer Prise warmer Marmelade, Feta und Schnittlauch belegen. Ergibt 30 Crostini.

Nährwertangaben

Pro Portion: 100 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 9 mg Cholesterin, 376 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 3 g Protein.