Goldene Sonnenuntergangsuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 15 Unzen können Kürbis
• 1 Unze 14 kann leichte Kokosmilch ungesüßt
• 1 14 Unzen können Hühnerbrühe
• 1 16-Unzen-Packung gefrorener gelber, roter und grüner Paprika und Zwiebeln braten Gemüse an, aufgetaut und abgetropft
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 mittelgroßer Jalapenopfeffer, entkernt und fein gehackt
• ¾ Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel frischer Koriander oder Petersilie
• Geröstete große Kokosflocken (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Kürbis, Kokosmilch und Brühe verrühren. Aufgetautes Gemüse grob hacken und in die Pfanne geben. Braunen Zucker, Jalapenopfeffer und Salz einrühren.

• Schritt 2

  Mischung zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgeheizt ist, dabei häufig umrühren. Vor dem Servieren Koriander oder Petersilie einrühren. Nach Belieben mit gerösteter Kokosnuss garnieren. Ergibt 8 bis 12 Vorspeisenportionen.