Kichererbsen mit Harissa - Sauce und Rührei Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
¾ Tasse gehackte rote Paprika
½ Tasse gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Rezept Rührei (S. xx)
¼ Tasse hausgemachte Harissa Paste oder gekaufte Harissa Paste
1 15 Unzen können Kichererbsen (Kichererbsen), gespült und abgetropft
1 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
½ Tasse gehackte Tomate
Antihaft-Kochspray
Salz und schwarzer Pfeffer
Geröstete Baguettescheiben *

Richtungen

Schritt 1
In einer 10-Zoll-Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzu; kochen Sie 6 bis 8 Minuten oder bis sehr zart, gelegentlich rührend. Selbstgemachte Harissa Paste einrühren. Kichererbsen, Brühe und Tomaten unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Rühreier nach Anweisung zubereiten. Vorsichtig unter die Kichererbsenmischung heben. Mit Baguettescheiben servieren.

*Spitze

Für geröstete Baguettescheiben den Broiler vorheizen. Die gewünschte Anzahl Brotscheiben auf ein Backblech legen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl und gehackten Knoblauch verrühren. Beide Seiten des Brotes mit einer Ölmischung bestreichen. 3 bis 4 Zoll von der Hitze 2 bis 4 Minuten braten oder bis geröstet, einmal drehen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 410 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 326 mg Cholesterin, 807 mg Natrium, 40 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 20 g Protein).

Selbstgemachte Harissa Paste

Zutaten

4 Unzen getrocknete Paprikaschoten aus New Mexico, Ancho und / oder Pasilla
½ Teelöffel Kümmel
½ Teelöffel Koriandersamen
½ Teelöffel Kreuzkümmel
5 Knoblauchzehen, geschält
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel koscheres Salz
3-4 Esslöffel Wasser

Richtungen

Schritt 1
Legen Sie getrocknete Chilischoten in eine große Schüssel. Gießen Sie genügend kochendes Wasser über die Paprikaschoten, um sie zu bedecken, und lassen Sie sie 20 Minuten stehen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne Kümmel, Koriander und Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze 2 Minuten oder bis sie geröstet und aromatisch sind, schütteln Sie gelegentlich die Pfanne. Entfernen Sie die Samen aus der Pfanne. abkühlen lassen. Mahlen Sie die Samen in einer Gewürzmühle oder legen Sie sie in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz.
Schritt 3
Paprika abgießen. Bedecken Sie Ihre Hände mit Plastik- oder Gummihandschuhen und entfernen Sie Stängel, Samen und Membranen von Paprika. Geben Sie Paprika, gemahlene oder zerkleinerte Samen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Abdecken und glatt pulsieren lassen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.

Süße Harissa-Sauce

Ersetzen Sie Chilischoten durch 1 Tasse geröstete rote Gemüsepaprika. Lassen Sie Schritt 1 aus. Ergibt 60 (1 TL) Portionen. Pro Portion: 8 cal., 1 g Fett (0 g gesättigtes Fett), 0 mg Chol., 34 mg Natrium, 0 g Carb., 0 g Ballaststoffe, 0 g pro. Ernährungsanalyse pro Portion: wie oben, außer 8 Kalorien, 0 g Kohlenhydrate, 1% Vitamin A, 4% Vitamin C