Wie man eine scharfe Kruste macht Bessere Häuser und Gärten

Ob süß oder herzhaft, ein in einer Pfanne gebackener Kuchen mit abnehmbarem Rand macht auf jeder Speisekarte eine umwerfende Figur. Weniger als einen Zentimeter hoch, ist eine Torte ein wunderbarer Ort für eine farbenfrohe Fruchtfüllung oder ein dekadent reiches Schokoladen- oder Nusszentrum.

Schritt 1: Tortengebäck zubereiten

Befolgen Sie die Anweisungen für Ihr Rezept. Die meisten Törtchen folgen jedoch diesen Schritten:

- Kalte Butter in Allzweckmehl schneiden, bis die Stücke die Größe kleiner Erbsen haben.

- In einer separaten Schüssel Eigelb und Eiswasser mischen.

- Die Eigelbmischung nach und nach in die Mehlmischung einrühren.

- Fügen Sie 2 bis 4 Esslöffel mehr Eiswasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis der gesamte Teig angefeuchtet ist.

- Teig zu einer Kugel formen.

- Decken Sie den Teig bei Bedarf mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn 30 bis 60 Minuten lang oder bis der Teig leicht zu verarbeiten ist.

Schritt 2: Teig ausrollen und in eine Kuchenform geben

Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig zu einem Kreis aus, der etwa 5 cm größer ist als der Durchmesser der Pfanne.

Den Teig in die Kuchenform legen. Um das Überführen des Gebäcks in die Pfanne zu erleichtern, können Sie das Gebäck um einen Nudelholz wickeln, es über der Pfanne zentrieren und dann das Gebäck auspacken. Legen Sie das Gebäck vorsichtig in die Seite, um die Pfanne zu säumen. Der Trick besteht darin, das Gebäck in die Kuchenform zu legen, ohne es zu dehnen, damit die Dicke gleichmäßig ist.

Schritt 3: Den Teig in die Pfanne drücken

Drücken Sie den Teig mit den Fingern in die geriffelte Seite der Kuchenform. Stellen Sie sicher, dass das Gebäck genau dort sitzt, wo Boden und Seite der Pfanne keine Lufteinschlüsse aufweisen.

Schritt 4: Überschüssigen Teig abschneiden

Die Oberseite der Gebäckschale sollte mit der Oberseite der Wanne gleichmäßig sein. Um das überschüssige Gebäck zu schneiden, falten Sie das überhängende Gebäck über den Rand der Pfanne. Drücken Sie die obere Kante entlang, um das überschüssige Gebäck abzubrechen.

Tipp: Tortengebäck ist zart. Mach dir keine Sorgen, wenn es reißt; Verwenden Sie die Gebäckreste, um es zu flicken. Hier ist wie:

- Befeuchten Sie die Unterseite eines Schrotts mit etwas Wasser, damit es an Ort und Stelle bleibt.

- Drücken Sie den Schrott fest auf die Tortenschale und streichen Sie ihn in das umliegende Gebäck.

Schritt 5: Gebäck bei Bedarf mit einer Gabel einstechen

Wenn die Tortenschale ohne Füllung gebacken werden soll, stechen Sie die Seiten und den Boden des Gebäcks großzügig mit einer Gabel ein, um ein Schrumpfen zu vermeiden. Nach Rezeptvorschrift backen.

Wenn es mit der Füllung gebacken werden soll, gießen Sie die Füllung jetzt in die Tortenschale und folgen Sie den Backanweisungen für das Rezept.

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