Mediterraner Thunfischsalat mit Olivendressing Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund kleine neue Kartoffeln, halbiert, wenn groß
• 1 Pfund dünne grüne Bohnen, die Stielenden abgeschnitten
• ½ Tasse mit Pimiento gefüllte grüne Oliven
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel würziger brauner Senf
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zucker
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 12 Unzen Dose fester weißer Thunfisch, abgetropft und in Stücke zerbrochen
• Zitronenschnitze, frische Petersilie und / oder mit Pimiento gefüllte grüne Oliven

Richtungen

• Schritt 1

  Die Kartoffeln in einen 4-Liter-Ofen geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Bohnen hinzu; kehre zum Kochen zurück. Abdecken und noch 5 Minuten köcheln lassen oder bis Kartoffeln und Bohnen zart sind. Gut abtropfen lassen.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit eine halbe Tasse Oliven, Öl, Senf, Zitronensaft, Zucker und Pfeffer in einen Mixer geben. Abdecken und glatt rühren.

• Schritt 3

  Zum Servieren Kartoffelmischung und Thunfisch auf Servierteller legen. Top mit Olivenmischung. Nach Belieben mit Zitronenschnitzen, Petersilie und weiteren Oliven garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 328 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 27 mg Cholesterin, 626 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 20 g Protein.