Thailändisches grünes Hühnercurry Paleo | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 großer Spaghettikürbis
• 1 13, 5 Unzen Dose ungesüßte Kokosmilch
• 3 Esslöffel grün oder 2 EL. rote Currypaste, wie Thai Kitchen Marke
• 4 Teelöffel Fischsauce, wie beispielsweise die Marke Red Boat
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 1 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenschenkel, zugeschnitten und in 1-Zoll-Streifen geschnitten
• 1 ½ Tassen mundgerechte Streifen rote und / oder gelbe Paprika
• 1 Tasse geschnittene Karotten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel Limettenschale
• ¼ Tasse in dünne Scheiben geschnittenes frisches Basilikum
• Limettenspalten

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 400 ° F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Den Kürbis der Länge nach halbieren. Samen entfernen. Die Kürbishälften mit den Seiten nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Backen Sie 40 bis 50 Minuten oder bis zart; leicht abkühlen. Mit einer Gabel das Fleisch von den Muscheln kratzen.

• Schritt 2

  In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, Currypaste und Fischsauce vermischen. In einem Wok oder einer extra großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu; 5 Minuten kochen oder bräunen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Paprika und Karotten hinzufügen; kochen und 4 Minuten rühren. Knoblauch hinzufügen; kochen und weitere 30 Sekunden rühren. Kokosmilchmischung einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt, 6 Minuten oder bis sie leicht eingedickt sind, leicht kochen. Vom Herd nehmen. Limettenschale einrühren.

• Schritt 3

  Hühnercurry über Kürbis servieren. Mit Basilikum belegen und mit Limettenschnitzen servieren.

Thailändischer Garnelen- oder Kamm-Muschel-Curry

Zubereitung wie angegeben, außer 1 Pfund frische oder aufgetaute, gefrorene mittelgroße Garnelen in Schalen, geschält und entdarmt, oder 1 Pfund frische oder aufgetaute, gefrorene Jakobsmuscheln für das Huhn. Garnelen oder Jakobsmuscheln waschen; trocken tupfen. Fügen Sie Garnelen oder Jakobsmuscheln in den letzten 3 Minuten des Garens hinzu oder bis sie undurchsichtig sind. 15 g Gesamtzucker, 148% Vitamin A, 146% Vitamin C, 1003 mg Natrium, 17% Calcium, 18% Eisen

Spitze

Suchen Sie im asiatischen Bereich großer Supermärkte oder in einem auf asiatische Lebensmittel spezialisierten Geschäft nach Curry-Paste und Fischsauce.

Nährwertangaben

Pro Portion: 482 Kalorien (19 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 107 mg Cholesterin, 994 mg Natrium, 35 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 27 g Protein.