Pfirsich - Birnen - Chili - Sauce Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

4 ½ Pfund Tomaten
4 mittelgroße Birnen, geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke (4 Tassen) geschnitten
4 mittelgroße Pfirsiche, geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke (3-1 / 2 cps) geschnitten
3 mittelgrüne Paprikaschoten, entkernt und gehackt (2-1 / 4 Tassen)
2 Tassen gehackte Zwiebeln (4 mittelgroße)
¾ Tasse gehackte rote Paprika
1 - 2 rote oder grüne frische Serrano-Chilischoten, entkernt und fein gehackt (1 bis 3 TL) *
3 Tassen Zucker
1 ½ Tassen Apfelessig
4 Teelöffel Salz
2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Teelöffel ganze Nelken
6-Zoll-Zimtstange

Richtungen

Schritt 1
Tomaten waschen. Entfernen Sie Schalen, Stielenden und Kerne. Schneiden Sie Tomaten in Stücke (Sie sollten ungefähr 6-3 / 4 Tassen haben). Kombinieren Sie Tomaten, Birnen, Pfirsiche, grüne Paprikaschoten, Zwiebeln, rote Paprikaschoten und Chilischoten in einem 6 oder 8-Liter-Edelstahl-, Emaille- oder Antihaft-Ofen oder -Kessel. Zucker, Essig, Salz und Muskatnuss unterrühren.
Schritt 2
Binden Sie Nelken und Zimt in Baumwoll-Käsetuch; in die Gemüsemischung einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze auf mittel reduzieren. Unbedeckt 2 Stunden köcheln lassen oder bis sie dick sind. gelegentlich umrühren.
Schritt 3
Gewürzbeutel entsorgen. Die Mischung sofort in heiße, saubere Pint-Einmachgläser füllen und dabei 1/2-Zoll-Headspace lassen. (Zusätzliche Chilisauce im Kühlschrank aufbewahren; innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.) Glasränder abwischen und Deckel anpassen. In einem Wasserkocher 15 Minuten lang verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser zu kochen beginnt). Nehmen Sie die Gläser aus dem Behälter. cool auf Gestellen. Macht 4 Pints.

*

Tragen Sie Plastik- oder Gummihandschuhe, wenn Sie mit Chilischoten arbeiten.

Nährwertangaben

Pro Portion: 116 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 300 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 23 g Zucker, 1 g Protein.