Pekannusskuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Butter, erweicht
• 1 ½ Tassen Kristallzucker
• 2 ½ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Vanille
• ½ Teelöffel Salz
• 3 Eier
• 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
• ½ Tasse Pekannüsse, geröstet und gemahlen
• 1 ¼ Tassen Milch
• Puderzucker
• Frische Himbeeren
• Frische Minzeblätter
• 1 Rezept Himbeer-Cranberry-Sauce (siehe www.bhg.com)

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Fett und Mehl vierundzwanzig 2-1 / 2-Zoll-Muffin-Tassen; beiseite legen.

• Schritt 2

  In der Rührschüssel die Butter mit dem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden schlagen. Allmählich Zucker einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Schüssel gelegentlich abkratzen. Backpulver, Vanille und Salz einrühren. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, die nach jeder Zugabe aufgeschlagen werden.

• Schritt 3

  In einer separaten Schüssel Mehl und Pekannüsse mischen. Mehlmischung und Milch abwechselnd zur Buttermischung geben und nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles vermengt ist. Teig in vorbereitete Muffinschalen geben.

• Schritt 4

  15 bis 18 Minuten backen oder bis die in die Mitte eingebrachte Holzpickel sauber herauskommt. Kühlen Sie in den Pfannen auf Gestell 5 Minuten ab. Aus den Pfannen nehmen. Komplett auf Gestellen abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker, Himbeeren und Minze bestreuen. Mit Himbeer-Cranberry-Sauce servieren. Macht 24 Kuchen.

Tipps

Bis zu 1 Monat im Voraus Pecan Cakes zubereiten. Komplett abkühlen lassen. Legen Sie die Kuchen in einen luftdichten Behälter. Etikette; einfrieren. Vor dem Servieren 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 190 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 48 mg Cholesterin, 142 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 14 g Zucker, 3 g Protein.