Poulet Frites | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel mit Knochen (insgesamt ca. 1 1/4 Pfund), enthäutet
• 4 Hähnchenkeulen (insgesamt ca. 1 Pfund), enthäutet
• ½ Teelöffel Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Senf nach Dijonart
• Antihaft-Kochspray
• 3 mittelgroße Schalotten, Viertel
• ½ Tasse trockener Weißwein
• ½ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 4 Zweige frischer Thymian
• 8 Unzen Rostkartoffeln, geschält
• 8 Unzen Süßkartoffeln, geschält
• 4 Teelöffel Olivenöl oder Rapsöl
• 1 Esslöffel schnitt frischen Schnittlauch
• 2 Teelöffel schnippten frischen Thymian

Richtungen

• Schritt 1

  Ordnen Sie einen Rost zur Oberseite des Ofens und einen anderen in der Mitte an. Ofen auf 400 ° F vorheizen. Das Huhn mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Mit Senf bestreichen. Überziehen Sie eine besonders große Bratpfanne mit Kochspray. Hitzepfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Hühnchenstücke mit den fleischigen Seiten nach unten hinzu. 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis sie braun sind. Vom Herd nehmen. Hähnchenstücke wenden. Fügen Sie Schalotten, Wein, Brühe und Thymianzweige hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf den mittleren Rost. Unbedeckt 10 Minuten backen.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Kochspray bestreichen. beiseite legen. Für Pommes Kartoffeln der Länge nach in 3/8-Zoll-dicke Streifen schneiden. Bratkartoffeln und Süßkartoffeln in separate mittelgroße Schalen geben. In jede Schüssel 2 Teelöffel Öl geben. werfen, um zu beschichten. Bratkartoffeln in die vorbereitete Backform geben; Stellen Sie die Pfanne auf den Rost. Braten Sie Hähnchen und Kartoffeln unbedeckt 5 Minuten lang.

• Schritt 3

  Fügen Sie Süßkartoffeln mit rostroten Kartoffeln in die Pfanne. Backen Sie Hühnchen und Kartoffeln, unbedeckt, etwa 20 Minuten länger oder bis das Hühnchen nicht mehr rosa ist und die Kartoffeln nur noch zart sind.

• Schritt 4

  Hähnchen und Schalotten aus der Pfanne nehmen, dabei den Kochsaft aufheben. Hähnchen und Schalotten zudecken und warm halten. Die Pommes in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Schnittlauch, geschnittenen Thymian, das restliche 1/4 Teelöffel Salz und den restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu; werfen, um zu beschichten.

• Schritt 5

  Kochsäfte bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unbedeckt 3 bis 5 Minuten leicht kochen lassen, bis die Säfte leicht eingekocht sind. Thymianzweige entfernen. Etwas Kochsaft über Hähnchen und Schalotten geben. Mit Pommes servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 375 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 157 mg Cholesterin, 664 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 35 g Protein.