Risotto mit Hähnchen und Frühlingserbsen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• ¼ Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ½ Tasse ungekochter Arborio-Reis
• 2 ¼ Tassen Hühnchen oder Gemüsebrühe
• ½ Tasse lose gefrorene winzige oder normal große Erbsen
• 2 Esslöffel grob zerkleinerte Möhre
• ⅔ Tasse Hühnchen in Stücke geschnitten
• 1 Tasse frischer Spinat, zerkleinert
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan (1 Unze)
• 1 Teelöffel schnitt frischen Thymian

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie den ungekochten Reis hinzu. Kochen und 5 Minuten rühren, bis der Reis goldbraun ist.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, um die Brühe köcheln zu lassen. Fügen Sie vorsichtig eine halbe Tasse der Brühe unter ständigem Rühren zur Reismischung hinzu. Weiter kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Eine weitere halbe Tasse Brühe unter ständigem Rühren zur Reismischung geben. Weiter kochen und umrühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie eine weitere 1/2-Tasse-Brühe hinzu, 1/4 Tasse auf einmal, und rühren Sie ständig, bis die Brühe aufgenommen wurde. (Dies sollte insgesamt 18 bis 20 Minuten dauern.)

• Schritt 3

  Die restliche Brühe, die Erbsen und die Karotten unterrühren. Kochen und rühren, bis der Reis leicht fest (al dente) und cremig ist.

• Schritt 4

  Hähnchen, Spinat, Parmesan und Thymian unterrühren. Hitze durch. Sofort servieren.

Abkürzung Risotto:

In einem mittelgroßen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie ungekochten Reis hinzu. 2 Minuten kochen und umrühren. Die Brühe vorsichtig einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Deckel zudecken und 20 Minuten köcheln lassen (Deckel nicht anheben). Vom Herd nehmen. Erbsen und Karotten unterrühren. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Reis sollte nur zart sein und die Mischung sollte leicht cremig sein. (Bei Bedarf etwas Wasser einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.) Hähnchen, Spinat, Parmesan und Thymian unterrühren. Hitze durch. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 351 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0, 9 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 37 mg Cholesterin, 1208 mg Natrium, 48 g Kohlenhydrate, 3, 4 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 18 g Protein.